2019第一批月饼

晚饭后收拾停当，想想还是做几个。清点原材料，基本都有，唯缺炼乳，也有替代品好抓，只是奶香欠点儿，随意。

先高压锅用烧牛肉的火候压上红豆，包煮烂。用去年熬好剩下的糖浆和面，让它自己安静一会儿。空档时豆子已经压好，正好炒馅儿。

还是最喜欢红豆馅儿。炒的时候呢，并不刻意搅烂，喜欢有半粒或整粒豆豆的存在，口齿在细腻软糯中偶遇一点小障碍，经过一点点小奋斗而有的享受，似乎比入口即化更有快感。

又快扯偏了。馅儿放凉些，搓成球儿 （有些球球里面还包进去一个蛋黄球球，一打，好些刀，下次多买几打，不然，中秋过，店铺还缺货）放冰箱让它们凉快一会儿。

馅儿球球们凉快的时候，动手搓饼皮的球球。

不管馅儿皮儿，先磅总重，再做除法，毛估估做几个。这样做下来，每一个重量精确到个位数，做完，馅儿皮儿都不兴剩下一丢丢的。智者千虑，面和多了，怎么办涅？那只好生出馅小皮厚的月饼么。反正是一口咬下去，哈哈哈。

包完，烤。。。烤月饼是一个循环往复的过程。。。俺是一直盯着烤箱的。费事半天，若烤糊了那才好玩呐。大概 7:30PM开始 ，10:30PM 结束，三个钟点，20个85克 （烤前）的月饼。认识清楚了吧，买月饼其实是划得来的哟！

周六喊一些朋友聚聚，亲手所做，为Z饯行。

有蛋黄的
 

蛋黄不够，就这么着，小点儿
 

[幽久桥]

回复 'tbd' 的评论 : 哇，淘宝来的？ 俺有一点烦这个模子了，年年一样。想设计一个 幽久桥 牌，感觉跟芙蓉姐姐有得一拼了，哈哈。碱水一小瓶可以用好久，会做的手发软。

这次的却馅小皮厚，想蒙哄过关，碰到一个专业的555。T妹好周!

[幽久桥]

回复 '我胖我的' 的评论 : 俺这不是吃饱撑的吗？ 谢谢哦! 祝好周!

[幽久桥]

回复 '之云' 的评论 : 之云啊，俺是冒牌的呢，平常基本不烘烤，因为不会。:( 也不怎么中意甜品。做月饼纯属偶然，因为儿子，当然还有他爹爱吃，就钻研了一下。请你异步佩服楼上tbd 去，她是烘焙巧手高手。:)

[幽久桥]

回复 '业余厨子' 的评论 : 被厨子夸，俺要找不着北了。是费事儿，所以，俺犯傻的时候，会打起精神一次做很多个。

[幽久桥]

回复 '追求永生' 的评论 : 在度假处巧遇永生兄，真是太棒啦! 只要不怕长肉肉，放开吃。:) 保证源源不断供应，今晚还做呢。

[tbd]

我也准备做来着呢！同款圆形模子！现成豆沙，买了熟蛋黄，不准备把自己弄死这次！店里看到枧水，赶快买一小瓶！
甜品一定要切开拍哦，这是业内规钜！：））

[之云]

佩服喜欢做菜/糕点的人。

[业余厨子]

做的真好！我也喜欢吃月饼只是太费时费工了。

[我胖我的]

哈哈哈，楼下网友笑死我了！楼主啊，我看你第一句话也笑得不行：你晚饭收拾停当，然后一想——还是做点儿吧，就折腾出这大动静？！做得这么好，赞。

[追求永生]

争当第一批吃货！久桥厉害！