幽久桥

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2019第一批月饼

(2019-08-23 08:53:40) 下一个

晚饭后收拾停当,想想还是做几个。清点原材料,基本都有,唯缺炼乳,也有替代品好抓,只是奶香欠点儿,随意。

先高压锅用烧牛肉的火候压上红豆,包煮烂。用去年熬好剩下的糖浆和面,让它自己安静一会儿。空档时豆子已经压好,正好炒馅儿。

还是最喜欢红豆馅儿。炒的时候呢,并不刻意搅烂,喜欢有半粒或整粒豆豆的存在,口齿在细腻软糯中偶遇一点小障碍,经过一点点小奋斗而有的享受,似乎比入口即化更有快感。

又快扯偏了。馅儿放凉些,搓成球儿 (有些球球里面还包进去一个蛋黄球球,一打,好些刀,下次多买几打,不然,中秋过,店铺还缺货)放冰箱让它们凉快一会儿。

馅儿球球们凉快的时候,动手搓饼皮的球球。

不管馅儿皮儿,先磅总重,再做除法,毛估估做几个。这样做下来,每一个重量精确到个位数,做完,馅儿皮儿都不兴剩下一丢丢的。智者千虑,面和多了,怎么办涅?那只好生出馅小皮厚的月饼么。反正是一口咬下去,哈哈哈。

包完,烤。。。烤月饼是一个循环往复的过程。。。俺是一直盯着烤箱的。费事半天,若烤糊了那才好玩呐。大概 7:30PM开始 10:30PM 结束,三个钟点,2085 (烤前)的月饼。认识清楚了吧,买月饼其实是划得来的哟!

周六喊一些朋友聚聚,
亲手所做,Z饯行

有蛋黄的
 


蛋黄不够,就这么着,小点儿
 

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阅读 ()评论 (10)
评论
幽久桥 回复 悄悄话 回复 'tbd' 的评论 : 哇,淘宝来的? 俺有一点烦这个模子了,年年一样。想设计一个 幽久桥 牌,感觉跟芙蓉姐姐有得一拼了,哈哈。碱水一小瓶可以用好久,会做的手发软。

这次的却馅小皮厚,想蒙哄过关,碰到一个专业的555。T妹好周!
幽久桥 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 俺这不是吃饱撑的吗? 谢谢哦! 祝好周!
幽久桥 回复 悄悄话 回复 '之云' 的评论 : 之云啊,俺是冒牌的呢,平常基本不烘烤,因为不会。:( 也不怎么中意甜品。做月饼纯属偶然,因为儿子,当然还有他爹爱吃,就钻研了一下。请你异步佩服楼上tbd 去,她是烘焙巧手高手。:)
幽久桥 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 被厨子夸,俺要找不着北了。是费事儿,所以,俺犯傻的时候,会打起精神一次做很多个。
幽久桥 回复 悄悄话 回复 '追求永生' 的评论 : 在度假处巧遇永生兄,真是太棒啦! 只要不怕长肉肉,放开吃。:) 保证源源不断供应,今晚还做呢。
tbd 回复 悄悄话 我也准备做来着呢!同款圆形模子!现成豆沙,买了熟蛋黄,不准备把自己弄死这次!店里看到枧水,赶快买一小瓶!
甜品一定要切开拍哦,这是业内规钜!:))
之云 回复 悄悄话 佩服喜欢做菜/糕点的人。
业余厨子 回复 悄悄话 做的真好!我也喜欢吃月饼只是太费时费工了。
我胖我的 回复 悄悄话 哈哈哈,楼下网友笑死我了!楼主啊,我看你第一句话也笑得不行:你晚饭收拾停当,然后一想——还是做点儿吧,就折腾出这大动静?!做得这么好,赞。
追求永生 回复 悄悄话 争当第一批吃货!久桥厉害!
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