2019第一批月饼
文章来源: 幽久桥2019-08-23 08:53:40

晚饭后收拾停当,想想还是做几个。清点原材料,基本都有,唯缺炼乳,也有替代品好抓,只是奶香欠点儿,随意。

先高压锅用烧牛肉的火候压上红豆,包煮烂。用去年熬好剩下的糖浆和面,让它自己安静一会儿。空档时豆子已经压好,正好炒馅儿。

还是最喜欢红豆馅儿。炒的时候呢,并不刻意搅烂,喜欢有半粒或整粒豆豆的存在,口齿在细腻软糯中偶遇一点小障碍,经过一点点小奋斗而有的享受,似乎比入口即化更有快感。

又快扯偏了。馅儿放凉些,搓成球儿 (有些球球里面还包进去一个蛋黄球球,一打,好些刀,下次多买几打,不然,中秋过,店铺还缺货)放冰箱让它们凉快一会儿。

馅儿球球们凉快的时候,动手搓饼皮的球球。

不管馅儿皮儿,先磅总重,再做除法,毛估估做几个。这样做下来,每一个重量精确到个位数,做完,馅儿皮儿都不兴剩下一丢丢的。智者千虑,面和多了,怎么办涅?那只好生出馅小皮厚的月饼么。反正是一口咬下去,哈哈哈。

包完,烤。。。烤月饼是一个循环往复的过程。。。俺是一直盯着烤箱的。费事半天,若烤糊了那才好玩呐。大概 7:30PM开始 10:30PM 结束,三个钟点,2085 (烤前)的月饼。认识清楚了吧,买月饼其实是划得来的哟!

周六喊一些朋友聚聚,
亲手所做,Z饯行

有蛋黄的
 


蛋黄不够,就这么着,小点儿