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吃丸子迎新年----双菇炖面筋丸子

(2018-01-01 17:21:37) 下一个

2018第一顿晚餐,做个喜庆简单又有分量的: 面筋丸子。这道菜是我家孩子们超喜欢的,每次我做时,谁路过发现了,都会来一声小小的欢呼,和一个Thank you的拥抱。

其实这是我的偷懒菜,炖一大锅,有肉有菜的,即可打发他们,还可管两顿。

材料:

猪肉末1lb左右

油面筋球,一包(今天过节,用了2包)

大白菜中小型的一颗

干香菇: 15个,鲜香菇: 20个,以前只用干的,现在邻居家有新鲜香菇了,多多地用。

做法:

小煮锅烧大半锅水,开后放干香菇,关火待用。

肉末加盐,胡椒,水搅一搅,加2大勺老抽,搅搅,生粉,生抽2大勺,糖2大勺,香油1大勺调味。

面筋球用小刀开一个小园口,揭开盖,伸进食指轻轻压偏里面的组织,开拓空间。然后往里面填满肉馅,最后盖上盖。依次填满所有面筋球,放进一个大点的做锅。

锅里倒进大部分泡干香菇的水,注意下面有时有些砂呀杂质不要倒进。开火煮。

大白菜洗净切大块,另起油锅,下大白菜加一小勺盐翻炒,上面浇上3大勺金兰油膏或蚝油,继续炒,大白菜出水有些蔫时关火,连菜带水倒进煮锅。

清洗新鲜香菇,俺邻居种的这香菇特别厚实,切条。加进煮锅。

菜会堆起来,满满的一大锅。不要紧,转中到小火,开盖煮,中间轻轻把菜翻压下去。10-15分钟后大白菜软烂了就好了。

热腾腾的一大锅,煮的时候,厨房里充满肉香,香菇香,和热气。黑羊早早地就被吸引过来,坐在小板凳上候着。

黑羊拌饭吃,干掉堆起来的两大碗。

肉丸封在面筋球里,格外鲜美,外面又有一层软糯的面筋皮,口感更丰富。

祝大家新年愉快!

 

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评论
黑羊妈 回复 悄悄话 新年好!开心有你留言。煮一锅可吃几顿的啦!
mxhy 回复 悄悄话 新年好!这个年菜看着馋人。转给儿子让他学学。
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