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冬天的味道:冻豆腐

(2018-01-27 18:50:36) 下一个

今年冬天大寒,下了好几场雪,零下的日子持续了好久。这样的天,正是吃冻豆腐的好时机。大雪天寒,得天独厚,冻豆腐轻而易举。每次买豆腐,都多买一盒。

这样的一盒,整盒放到外面一夜,就是冻豆腐了。

冻豆腐解冻,切开看看,里面全是小孔,像海绵一样,挤掉水分,就是美味的空间了。

家里有的任何鸡汤,骨头汤,加进冻豆腐煮开就好,有点大白菜,木耳更好。

这是做香烤羊排,炖了羊排剩下的,加了大白菜,木耳,粉丝的汤。

吸饱了汤汁的冻豆腐,一口咬下去,满嘴的汤汁,冬天的味道!

香烤羊排做法参见:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201612/1615588.html

除了汤,任何烧肉的汁,也好用。

这是红烧肉的汁,冻一晚,除掉上面的油。炒锅下杏鲍菇片,冻豆腐片翻炒几下,浇上红烧肉的汁烧一烧。

红烧肉味的冻豆腐,好下饭!

小吃货大爱的茄汁龙虾,茄汁虾的那个汁,也用上了。

海鲜味的冻豆腐,鲜美!

茄汁龙虾做法参见:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/16878.html

小吃货有不少同学是素食,所有就问:不用肉汤可以吗?

素版茄汁冻豆腐:

冻豆腐两块,切片。红洋葱半个,西红柿2个,切小丁。炒锅加一大勺油,下洋葱丁,西红柿丁,盐炒软。加白葡萄酒1/8杯,番茄酱1/4杯,水1杯,煮到西红柿化开。下冻豆腐翻炒,使冻豆腐吸满汁。

这天,做干煸豆腐,煎新鲜豆腐花了好长时间,就在想,用冻豆腐好了。隔天做了这个香煎冻豆腐,很快!几分钟就煎好了。上班族,推荐!

冻豆腐两块,切片。鸡蛋2个加盐,酱油一大勺,打撒。冻豆腐泡到鸡蛋液里,让每片豆腐吸满鸡蛋液。平锅薄油烧热,下冻豆腐片煎到两面金黄,撒葱花起锅。

外焦里嫩,非常香!一做好,几只小手伸过来,马上就发现两块豆腐不够吃,转身又做了两块。

这天,家里有俺邻居种的新鲜香菇,鸡蛋液里加了切碎的香菇。

新鲜的香菇提高了鲜度,口感更丰富。

乘着冬天还没完,赶紧做冻豆腐吧!

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