今年流行的桃山皮月饼

君之8月发表了高颜值的桃山皮月饼后，网上一下子流行起来。咬着指头看着那些色彩缤纷的月饼，就觉得玩得有点过头了，离桃山菓子越来越远了嘛。私房里也有在日本的网友指出，桃山皮色泽应该是金黄的，白豆泥加蛋黄，麦芽糖调出。内馅白豆沙，也有红豆沙的。因10月安排了一趟日本行，最近一直都在看“深夜食堂”，骨头里的日本因子躁动起来，也跟风做了这个桃山皮月饼。

饼皮：

白芸豆泥:  按君之方子准备。加煮熟的蛋黄，麦芽糖，调成黄色。有个带图的日语网文写的简单清楚：http://yokikami.net/newpage6-momo.html

君之的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102wnfk.html

内馅：

原味：白芸豆泥加奶粉，糖调得奶香味。觉得单调了一些，又调了玫瑰味和绿茶味的。

玫瑰味：泡茶的小玫瑰20朵去蒂打碎，与糖一起揉进白芸豆泥。

绿茶味：抹茶粉和糖一起揉进白芸豆泥。

饼皮和馅的比例我中间大概用了1:2，包好，压模成型。

325°烤了20分钟，两个盘子中间上下换换。

离真正的桃山菓子还是有很大差距的，借此缅怀一下在日本度过的青春岁月。