龙井虾仁

龙井虾仁

前一阵的帖子讲到今年早早就喝到了老家的龙井新茶。有MM冒头说：你有那么好的龙井，干嘛不做龙井虾仁呢？是哟，虾仁俺有，龙井俺也有，正好嘛! 网上研究了一下，决定弃绝任何调料，做最原味的。

虾仁：一磅左右，冷冻的。

鸡蛋清：一个

龙井茶：浓浓的一杯

盐，油，淀粉少许。

做法：

1. 虾仁解冻，清水过几遍。加盐（俺用了地中海盐Mediterranean Sea Salt），蛋清一个抓一抓，再加点淀粉抓一抓。
2. 茶叶用平时喝的2倍量，水烧开后，开盖放5分钟，冲入茶叶，泡5分钟。
3. 热锅加1大勺油，滑入虾仁，翻炒几下，倒入茶水（没有茶叶），煮开一两分钟。虾仁刚刚变色时关火。
4. 盛出后加几片茶叶做点缀。

鲜嫩的虾仁中荡漾着淡淡的茶香，原来龙井虾仁这么美味!

[黑羊妈]

回复 '人間的盒子' 的评论 : 只用2次的量，没有多少的。而且，只要头炮的茶水，后面还可继续泡着喝。新茶和旧茶，感觉差远了。

[黑羊妈]

回复 'Amis5' 的评论 : 没有勾芡的缘故？油锅里滑了一下的油。有人说不要盛出是不要汤汁，会好看些。

[Amis5]

龙井虾仁应该是很清爽的一道菜.这碗里的看上去很油.

[人間的盒子]

朋友刚送的龙井新茶叶，看来我也要去做这个了，是不是用旧茶叶，把新的留着喝比较好啊。