白酒与威士忌的区别

说到酒，老头各种酒都可以喝，早年更是一天好几顿酒，所以比较有发言权。刚才有同学问白酒与威士忌的区别，老头趁着喝着小酒，说两句。

一是酿造。白酒需要酒曲子发酵，威士忌不需要，但是威士忌需要发芽，糖化，然后再自然发酵，所以白酒的味道受酒曲子影响大，要浓烈一点。

二是储藏。白酒一般用坛子，罐子等（泥土或者陶瓷的），而威士忌一般需要用橡木桶子。威士忌至少要在木桶内呆上5年，当然不能上百年；白酒据说可以N多年几百年，也可以很快出品。

三是成品。白酒一般都需要勾兑，可以根据需要加香料；但是威士忌的single malt就不需要勾兑，但是blended威士忌的勾兑一般都是不同酒的勾兑，不加香料。

四是酒精度。白酒最好是高度酒，52度以上，最近也有38，甚至32度的；威士忌一般都是42-43度左右。

最后是味道。白酒浓烈，主要来源于酒曲子和勾兑的香料；威士忌味道比较淡，主要受木桶的影响较大。

每个人喜好不同，老头两者都喜欢，但更喜欢威士忌，因为人工的成分较低。

[stone07]

另外加几点：威士忌有很多种，苏格兰的 scotch, 美国的bourbon, 加拿大的rye, 还有日本，台湾，爱尔兰，等等都出威士忌。另外的区别在年份酒。比如二十年的威士忌是指酒里面最低年份的酒是二十年的。而二十年的白酒是指酒里面最高年份的酒是二十年的。所以不能比较。

[ahhhh]

没说到点子上。
米酒的曲是自然酵母，一般是多种细菌，所以好的叫大曲。除了曲的味道，白酒其它的味道是香料给的。威士忌是单一酵母发酵，它的味道主要是木桶给的。威士忌原桶出来度数不定，有60几度的。但是要兑水。因为43度是法律要求。

[无法弄]

据说喝酒的感觉特别好，我怎么就不会呢？试了无数次，没一次喜欢，就连啤酒也不喜欢。那么苦，和橙汁多好？但是特想有喝好的感觉

[飯盛男]

訂正下：還有不同酒厂産的single malt勾兌、不能叫single malt、只能叫malt了
同一酒厂（蒸留所）産的malt之間的勾兌、還是叫single malt

[火爆老头]

回复 '飯盛男' 的评论 : 是，也有勾兑版的，不过喜欢single malt的人，很难喜欢勾兑的。

[火爆老头]

回复 '大汉唐' 的评论 : 谢谢详细的解释，老头的酒知识都是跟酒吧的老板学的，属于野路子。

[大汉唐]

https://blog.wenxuecity.com/myblog/1479/201403/17051.html

[飯盛男]

single malt也是要勾兌滴
single malt有単一酒厂産的single malt勾兌、還有不同酒厂産的single malt勾兌
呵呵

[大汉唐]

酱香、清香型的好酒（白酒）醉后不上头——这是白酒比世上其它蒸馏酒都好的地方。当初健力宝的张海通过资本运作吃下了宝丰酒厂作的广告词：不过是好酒。事实上，改成“不过是酒好”则通顺多了：）

[大汉唐]

威士忌一般都是40度左右，按传统方式酿造的话

[大汉唐]

正常的白酒一般也需要勾兑，但不加香料——现在是全民造假:(, 吃传统的饭，砸传统的锅

[大汉唐]

单边发酵和双边发酵的区别

[traveler123]

威士忌制造工程中，由糖变酒精的发酵也需要加yeast。不知这与制作白酒的酒曲子有什么区别。

[花似鹿葱]

本老太也喝白酒，不喝威士忌，也不一口闷，也不喝低度酒，哈哈

[火爆老头]

回复 '天地谈' 的评论 : 一口闷不应该是饮酒的方法，不健康，也不能欣赏好酒好菜。

[天地谈]

国内喝酒讲究是‘一口闷’，但可能更适合中国的白酒吧。记得某次过圣诞节，公司的头头们想玩洋荤，在大酒店晚餐时要了几瓶人头马，酒非常不便宜，餐桌上还是左一杯右一杯，都是‘一口闷’方式的喝法，最后吐翻了好几个。 现在想想，感觉实在太老土了。

[火爆老头]

回复 'Redcheetah' 的评论 : What does it refer to in your context? Thanks for posting the first comment on this piece. I did not realize that my post was put on the headline section.

[火爆老头]

回复 'liu-fu' 的评论 : 威士忌需要先发芽，糖化只有才能发酵。

[火爆老头]

回复 'guoke001' 的评论 : 酒要慢慢喝，慢慢品

[火爆老头]

回复 '驻足闻香' 的评论 : 有的人喝威士忌不习惯，可能是威士忌口味淡，但是它度数高，容易喝多。

[火爆老头]

回复 'Lurending' 的评论 : 那可能是胃的问题。

[Lurending]

不知真假：有个朋友说白酒喝着香，酒后臭；威士忌没酒后臭的问题。

[驻足闻香]

正喝着二锅头。
二十多年前喝威士忌喝多了，吐了，然后就再也喝不了，沾一点都恶心要吐。
二十多年来喝各种档次真真假假的白酒，醉了N次，吐了N次，现在喝着白酒还觉的香。

[guoke001]

威士忌可以一口闷下去，尤其是加了冰块，
白酒烧喉咙，烧胃。
但白酒更刺激，有感觉。

[liu-fu]

遇见同道，敬礼。
如果发芽，糖化，然后再加酵母发酵， 会是撒？

[Redcheetah]

this is it