冰皮小点心 追一下圣诞节前后的色彩缤纷

用料  

冰皮部分
澄粉	30G
粘米粉	50G
糯米粉	50G
油（植物油）	30G
牛奶（全脂最佳）	230-240G
糖	40-50G（随自己口味增减）
馅料
去皮绿豆	180G
糖	50G
油	50G
可可粉、抹茶粉（可选）	10-15G
食用色素（可选）	三滴
杏仁粉（可选）	1包
医用塑胶手套 或 一次性塑胶手套	一副（必需品，否则会非常粘手）
铺面
糯米粉	30-40G(微波炉叮2分钟）
25--30G容量模具	1-2个

 

制作方法：

1、绿豆馅料
将绿豆泡好，打蓉，具体方法参看绿豆糕的制作方法。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/69628/201511/330506.html?

2、将澄粉、粘米粉、糯米粉与糖、杏仁粉混合。

3、将牛奶与油加入粉中，用打蛋器混合均匀，至无颗粒状。

4、上蒸锅大火蒸25-30分钟，具体的根据自家的锅的功率为准。锅盖上覆一层厨房用纸或者纱布，防止水滴下。

5、蒸好的面团放置稍微凉。

6、将面团分三份，其中每份各滴入一种食用色素，盖上保鲜膜醒面。

7、将豆沙馅 分成30等分，大约10-11G每份。
面团也 分成30等份 大约15-16G每份。

8、用面皮包好豆馅，准备模具定型。

9、将包好馅料的面团滚一圈铺面，放入模具中，压好四角。

10、压好，定型，放入保鲜盒，在冰箱冷藏一天味道最好。

小贴士

塑胶手套一定要有， 有了手套才能保证面团不粘手。
我用的是模具是30G每个的，所以可以制作30个，如果使用50G的模具，只能制作15个。

 

[嫏嬛]

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[牛郎织女]

喜欢冰皮，做的真漂亮，介绍的也详细！谢分享！