夏天的夏

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从后院到餐桌 19---- 学松鼠为冬天储存食物,芸豆风干和西红柿冷冻

(2017-08-18 09:11:51) 下一个

又到了收豆子的季节,各样好吃的芸豆收到手软!

下面这个品种体型巨大,看比剪刀大不少呢!俺之前有个偏见,感觉个头超大的蔬菜味道会比较一般,没想到这个芸豆颠覆了俺的偏见!去年偶然得到4粒据说“好吃死了”的芸豆种子,好像叫东北油豆角,俺像伺候公主一样的小心尽心,居然还在室内早早地育苗,然后去年结出巨大的豆子一时间差点儿亮瞎俺孤陋寡闻的双眼,俺只小尝了几次,大部分都不舍得吃留下做今年的种子。

这个时节各样的瓜菜集中收获,目前俺还没有研究出有什么好办法储存瓜菜,除了让她们变老变的更老,老到面皮极厚极硬,比传说中的某人还要脸皮厚,如此可以放凉爽地方储存数月。这样的做法可以应用到南瓜冬瓜毛瓜身上,但有些瓜类的老了就不能吃了,比如丝瓜葫芦黄瓜脆瓜苦瓜西葫芦瓜!你见过谁使劲啃老丝瓜瓤子的吗?会有谁顶个大葫芦瓢使劲在里面挖掘?所以啊,咱得把肚子留出来尽可能多的地方给这些个不能长期储存的好吃的各样瓜类。所以啊,什么好吃的芸豆啥的风干了,豇豆可以腌成泡菜,西红柿可以冷冻,当然你要更勤快点的话,可以考虑蒸熟放密封罐保存。存起来干啥?冬天没有新鲜的自家产超有机蔬菜时拿出来享受过瘾啊!没看到松鼠夏天就不停地为冬储食物做准备吗?他们虽然时常偷吃俺的菜啊花的,但人家聪明的地方咱也可以放下怒气学个几招的嘛。

下面这盆都是嫩的,适合风干:

下面这盆都是挑出来的稍微老一点的,就是肚子里有货的(豆子)。这些里面有豆的不适合风干,为啥呢?因为风干的烹饪时要水发,结结实实的豆子不容易水发,或者可以说不能够跟豆子皮一个速度水发,完全可能芸豆皮看似发好了煮出来发现里面的豆子棒棒硬!

这么好的食材当然不能浪费了,这种里面有豆子的芸豆角趁着新鲜赶紧米西掉方为上策。这盆里是几个品种的芸豆。俺去年亲自检验过,都好吃,各有风味,所以都得以今年在俺的地盘上发展子子孙孙。

一起收获的还有几个黄瓜苦瓜和两个小的不像话的脆瓜。本来她们几个长的都不咋俊,但娘不嫌儿丑,伪农民不嫌瓜丑,还是给她们一个露脸的机会,万一不小心就成了网红了呢!

看锅里有昨晚的剩的排骨,掰几下把芸豆都扔进去,顺便扔进去一把紫苏叶子,收拾台子的功夫就煮熟了。满满的两大碗就是俺这顿的饭了! 嗯嗯,有点儿像东北乱炖。记起很久以前的一个同事,老婆生孩子他天天跟着吃丈母娘做的东北乱炖,结果一个月下来比老婆都胖了!

言归正传,风干芸豆步骤:

1, 芸豆洗净

2,开水焯一下芸豆(水里放一点儿盐能保持菜的本色)

3,捞出沥干,放风干机

4,完全风干后,装密封袋常温保存即可

小小提醒,每层的盘子尽量只平铺一层要风干的东西。风干时间看食物材质及堆放的程度及风口大小而定,其实只要你每天打开检查一下就知道了。

 

 

 

下面这图是已经风干了一天半的状况,捏捏还是有些湿软,还要继续风干。

今年种的西红柿每天晚上都被不知名的盗贼偷吃,气愤之余,把一些八九成熟的摘下来放到DECK上,动物们没有跟过来,于是不几天这些西红柿就自己成熟,显出漂亮的自然本色。这些基本上都是大的西红柿,今年种了三个品种的大的,有黑红的,有金黄的,还有一种是青白色的,对的,成熟的是青色中略略泛白的样子。这几种都是经过多年当地伪农民们的吃货检验过的“好吃死了”的品种!俺一边切一边往嘴巴理塞,太好吃了!动物也不傻,知道这好吃!

西红柿冷冻步骤:

1,西红柿洗净沥干

2,切块

3,装密封袋

4,放冰箱冷冻

冬天的时候随吃随取,西红柿鸡蛋汤或者西红柿炒鸡蛋。

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阅读 ()评论 (14)
评论
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 '雨女' 的评论 : 同好同好!握手
雨女 回复 悄悄话 这个豆角是我的最爱啊。跟一个长春同学学会做东北炖。贼好吃。
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 'redwest' 的评论 : 看个头了。大个儿的西红柿切块,小品种的就不需要了
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 有去年的经验教训
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 'GuoLuke2' 的评论 : 一看就有经验
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 'baladirk' 的评论 : 当然是动物了,虽然还没有抓现行,但绝对是动物干的
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 'baladirk' 的评论 : 把俺问倒了!博学的城民们,请你们代答吧
夏天的夏 回复 悄悄话 回复 'baladirk' 的评论 : 去年我的小品种西红柿也是整个地冷冻的,今年基本上还没有多余的小西红柿呢
baladirk 回复 悄悄话 请问芸豆的英文是啥?
baladirk 回复 悄悄话 我家种的西红柿品种是Juliet hybrid, 果实不太大, 比一般的cherry tomatoes大一些。 我是直接放到ziploc的塑料袋里冷冻。
baladirk 回复 悄悄话 你的西红柿是被人偷吃的还是被动物吃的?
GuoLuke2 回复 悄悄话 整个放进去,吃的时候还得切,冻的怎么切?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 好赞好赞!西红柿先切再速冻是个好主意。
redwest 回复 悄悄话 第一次知道西红柿是可以冷冻的, 整个放进去不行吗? 一定要切块?
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