从后院到餐桌 5----艾草青团和清拌薄荷

艾草青青，在水一方。虽然已经过了中国的清明时节，但后院的艾草刚刚长到三四寸的样子，正是采来做青团的好时节。生的艾草，味道很是特别。从前在国内也尝过青团，记忆中没有任何特别的味道，也不知道正宗的青团是用艾草汁来做的。去年被一帮吃货洗脑，才知道小时候用来熏蚊子的艾草居然还可以做传说中的青团，从此俺就惦记上了。

春天不负众望，已经绿了大半个后院，当然草地的草俺是不吃的，但呆在栅栏边上去年还是孤身一人的艾草已经冒出来不少子孙后代。

结果一冲动，就采了一把鲜嫩的艾草回来，想做那个好奇的猫来尝试一下这特别的艾草产品。

主料：艾草一把，糯米粉粘米粉适量

配料：糖一大勺，油一小勺，馅料适量

艾草洗净后，开水焯一下，捞出剁碎，放搅拌机打成浆汁，到盆里，加入糯米粉粘米粉（4：1的样子）和糖油（量也可凭个人喜好添加）混合，和面成团，分成N等份。面团的颜色有些淡。

馅料（这次俺用的冰箱里现成的）分量跟面团差不多，也分N等份。像包月饼一样皮包裹馅，尽量使各处的皮同样厚度。

蒸锅上气，铺上剪成小块的蜡纸(俺用了刚刚做蛋糕的，裁成小块用），放如团子，蒸10分钟即可。不需要蒸很久就熟了，时间过多团子会塌成小矮人一片。

蒸熟后的团子颜色变深，翠绿欲滴，塞一个尝尝，并没有生的艾草那么强烈的特别味道。客人小人都很赏脸地吃了多个，俺也觉得比记忆中的青团味道好多了!

 

既然薄荷有俺之前查到的若干好处（参照从后院到餐桌3），自然要多吃几次。当然另外一个可以告人的原因就是早春的菜地着实寡淡，并没有太多的选择。这次是清拌薄荷。

主料：薄荷一盆

配料：香油，生酱油，醋(或柠檬汁），盐各少许，酸莓干一小把（可加可不加）

薄荷洗净，开水焯过，沥干，拌入配料即可。

非常简单的凉拌菜，关键是健康爽口！

 

[polebear]

回复 '夏天的夏' 的评论 : 谢谢，看起来很不错呢

[梅馨]

谢谢你，我去盈盈的博客看了，当时我采的应该就是艾草，可惜不敢确认全扔了。只好等明年春天了。

[夏天的夏]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 赶紧动手吧

[夏天的夏]

回复 'polebear' 的评论 : 馅一般是红豆或莲子或花生或芝麻先煮再搅烂最后加油和糖炒干

[夏天的夏]

回复 '梅馨' 的评论 : 艾草有好几品种，我用的这种背面也是绿的，有朋友以前用它做过，还活蹦乱跳的，所以俺就放心吃了。看到盈盈做青团用的那种艾草背面是白的

[梅馨]

请问一下这艾草叶片背面是不是有点发白，揉一揉是否有种中药气味?在野外见过，怕采错了。

[polebear]

馅儿怎么做的？

[彩烟游士]

哈，真巧！我也想做青团！Yummy!