从后院到餐桌 4----蒜苗炒腊肉

这几天一会儿40几度，一会儿80几度，深受漫长冬天折磨的蒜苗小强又过了多变春天的检验，终于熬到了蒜苗青青。

这么一丛长在一起也长不大，挑着拨一些先过过嘴瘾。

不是种蒜的时候逞能耍大牌耍土豪了，这只是因为去年或前年或懒或忙没有挑着拔掉多余的苗，今年就冒出更多家族成员，曾经他们的祖先也只是一枚蒜瓣。

腊肉自古就是蒜苗的天定良缘。去年腌的腊肉冰箱里还有几块，就是留着等待今春的蒜苗。腊肉腌了两种，一种带皮，另一种不带皮。带皮的生蜡肉炒出来皮的口感太硬，还是做蒸菜比较好，所以这次蒜苗炒腊肉就用不带皮的那种。

腊肉切片，蒜苗切段。放少许油，先把腊肉炒熟，放适量甜面酱，然后加入蒜苗快速翻炒几下，断生即可出锅。要卖相好看，蒜苗是不能炒老了。我这蒜苗太嫩，多搅几下就会消失在腊肉丛中。

忙了一周，来碗米饭，配个蒜苗炒腊肉，味觉视觉嗅觉的强烈刺激挑动着每一个神经细胞，舒缓着每一个为生活奋斗的身体卫士！

[彩烟游士]

看到肥肉了，口水！