初试打卤面

 

    今天第一次做打卤面了！若是在国内，早就开着车子跑去面馆里美美的享受现成的美食了，可是在这里，对不起，一切都要自己亲自动手了。

    对于我来说，做打卤面的关键就是在手擀面上。我只会做米饭，不太会做面食，工作后太忙了，更没机会也没有心情学做面条了。小时候总看着妈妈揉面切面的样子，很美很美，但是不太喜欢吃手擀面，倒是爱吃挂面。现在越是年长，越是怀念妈妈的手擀面的味道！

    照着网上的简单做法好了！把面粉放到盆里，打一个鸡蛋进去，一点点的慢慢的加水，用筷子轻轻的搅拌，最后像雪片一样的时候就把面揉成一个硬硬的面团，上面盖上干净的湿布，醒着二十分钟，之后就可以揉面擀面了。直到最后把面擀的薄薄的，因为我是第一次做，面擀的厚了些，一层层的叠好，按照自家的喜好切成宽的或者窄的就可以了。

    我的卤子用蒜末爆香锅，用土豆丁，茄子丁，虾仁丁，香菇丁和肉末下锅加点酱油炒出香味，添水烧开，然后打一个鸡蛋散，加上地瓜粉子，出锅前淋上香油就可以了。然后将卤子倒在面上就可以了。注意下面时候要使面条不要过于烂熟，我的就有点过了，不过都还好，女儿吃的美滋滋的，香极了！

    哈哈，在这里，一切都靠自己丰衣足食！

[一莲幽梦]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 真的挺好吃的，山东的打卤面很有名气的。

[一莲幽梦]

回复 '思路花雨' 的评论 : 谢谢美女鼓励！

[一莲幽梦]

回复 'mzl9876' 的评论 : 做的一般般，但是吃起来真的很有滋味。谢谢。

[思路花雨]

一看就好吃！

[彩烟游士]

我没有吃过打卤面，但这个看上去很好吃！

[mzl9876]

很像回事，手擀的面最好吃了，一看都香喷喷的。

[蓝天白云915LQB]

第一次就做这样很不错，以后会越来越好。下次先炒肉，和虾，把肉捞出来再炒菜，炒菜时不要放酱油，会苦，鸡蛋花要在芡粉后放。

[一莲幽梦]

回复 '多年以前' 的评论 : 是吗？我下次一定试试看。谢谢把秘诀告诉我啊！

[一莲幽梦]

回复 'Alabama' 的评论 : 离您那里太远了，不然可以分享一下的。

[一莲幽梦]

回复 '七色花瓣' 的评论 : 真是不好意思，我是第一次做面条，我也不知道，但其实按照我说的做，真的很简单，我觉得买来的肯定不如自己做的好吃，滑滑的，劲道，真的好味道，你试试吧。大不了失败一次，没关系的。哈哈

[Alabama]

卤汁不错！ 赞！

[七色花瓣]

我不会揉面，看到店里有卖面筋粉，想买点回来加入普通面粉中，会不会筋道？

[多年以前]

我家经常做这种打卤面。有一个秘诀轻易不说：用大酱代替酱油和盐，味道更佳。