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美食新时尚:健康美味的瓜子苗

(2016-02-18 19:57:56) 下一个

逢年过节,亲友团聚, 大家都喜欢嗑瓜子。 瓜子固然美味, 可是经过厂家加入各种佐料,煮,炒之后,究竟还有多少营养剩下就不得而知了。

向日葵瓜子最有营养, 更美味的吃法,是把瓜子发育成幼苗,直接生吃。  各种植物的芽苗近几年在美国逐渐流行, 正成为一种新的美食时尚。而向日葵瓜子苗(Sunflower microgreen)是 其中口味最佳,营养最全面的一种。

一般来说, 芽苗里各种营养成分的浓度要远高于种子, 或成熟的植物叶子, 并且更易于消化。瓜子苗则是其中的佼佼者之一。和豆芽在避光的环境里发育不同的是, 瓜子苗发芽后还要见光变绿。  它的营养成分很高,含有均衡全面的植物蛋白,氨基酸,叶酸和抗氧化剂。网上有不少文章说它能增强机体的抵抗力, 延迟衰老,帮助细胞恢复,有助心脏血管的健康。想了解详细的营养成分, 可以去网上搜 Sunflower green(或 microgreen).   

更重要的是,瓜子苗真是美味, 有一种独特的生脆,清香。我们一般都是生吃, 拌色拉,夹在面包, 饼干里都行。

早餐

点心。

顺便提一下盘子边上的几朵小花,看上去像纸花一样,它们可是真正的花。去年秋天摘下来扔在厨房Counter Top 上, 一直没变样, 非常可爱。明年要多种几棵。

这个菜最关键的是你可以在厨房里自己种,不需要农药,化肥, 不会有任何污染。一般7天就可收获,随种随吃,保证新鲜。我们现在已经吃上瘾了。

种瓜子苗的步骤

  1. 水里泡大约8个小时。因为瓜子很轻,用盛满水的玻璃瓶最好, 保证瓜子都泡在水里。


     
  2. 泡好之后冲洗一下,放盘子里,盖上湿纸巾保湿。 放避光处。大约两天之后开始长出白色的根。准备种之前再用水冲洗。
  3. 这时可以用土种或用碎石种。 如果用土,直接把发好芽的瓜子铺在土面上, 不用盖土, 盖上一层纸巾就可以了。然后浇水。如果用碎石,则需要在碎石上盖上细网和纸巾,把水加到刚好够到纸巾,把瓜子铺在纸巾上。上面同样盖上一层纸巾。放避光处。








4. 每天检查是否需要加水。要点是保湿但不能淹着瓜子。随着瓜子的生长,纸巾会被往上顶。等长到3,4厘米高就可以把纸巾拿掉,把瓜子苗搬到有光的地方。过两天瓜子就会变绿,壳也陆续掉下来。





 

  1. 这时就可以采来吃了。有时候等不及,我会轻轻帮点忙把快要掉的瓜子壳拿下来。





     
  • 每过两三天就要种一盆,家里一直有供应。

土种的瓜子苗可能更有营养。 盘子里左边的是种在碎石上的, 右边的种在土里的。好像种在土里的颜色更深一点, 杆子更粗。 但差别不是太大


种在土里的问题是,在第二次种时里面会长很多小飞虫fruitfly (果蝇)。 所以必须每次换土。 这在冬天不大好办,外面都被雪盖住了,土也冻住了。现在我都种在碎石上。用完之后水冲洗干净又可以再用。


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阅读 ()评论 (13)
评论
Myflock 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 给鸟吃的肯定是生的,也不会加任何不安全的东西。不然鸟类爱好者会抗议的。我用的都是喂鸟的。
康赛欧 回复 悄悄话 看了您这篇介绍很喜欢,准备学习种瓜子苗。昨天到Walmart买东西,看到卖给鸟吃的葵花籽,是black oil 葵花籽,二十磅才十一块,就是不知是生的还是熟的,看了半天说明也没找到介绍是生是熟,还有,给鸟吃的,会不会添加了其它的东西?谢谢分享。
Myflock 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 确实可怜,不种菜会手痒。还好,再等一个月就可以开工了 :)
彩烟游士 回复 悄悄话 冬天的农民真可怜,只能小敲小打在室内种菜,哈哈。这个很有创意,赞一个!
Myflock 回复 悄悄话 回复 'blueforest' 的评论 : 瓜子苗只能收获一次。 豆苗按理说可以收获两三次,但第二,三次的豆苗可能会太细。我只收一次,下面的根就拿去做堆肥了。
Myflock 回复 悄悄话 回复 'blueforest' 的评论 : 豆苗可以用类似的方法。不同的是上面盖的白纸巾在豆芽长到1到2厘米高的时候就可以拿掉,并搬到有光的地方。
blueforest 回复 悄悄话 这些苗只能收获一次,还是能收几次?
blueforest 回复 悄悄话 那么豆苗呢?是豌豆苗吧?也是一样的方法?谢谢!
Myflock 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : 这里说的是向日葵瓜子。倒是可以试试西瓜子,不过会慢很多。再说向日葵瓜子很容易买到。
linmiu 回复 悄悄话 博主真是心思巧妙,这是西瓜子吗?从小到大吃过无数西瓜,怎么从没想到过这点,还有南瓜子。倒是曾想象用一颗葵花子种出一棵向日葵来。
Myflock 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 生瓜子在Home Depot买的,几美元买5磅,是喂鸟的 Bird Seeds. Lowes 和宠物店也有。
荔枝100 回复 悄悄话 多谢分享,我办公楼底下有家咖啡店,三明治里都夹有各种各样的苗,经常去买的,现在可以自己试试种了。请问你的瓜子来自自家的葵花,还是买的?
幸运的 回复 悄悄话 感谢分享!请教一下,那个姜苗是吃嫩姜芽还是吃姜苗?谢谢!
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