逢年过节，亲友团聚， 大家都喜欢嗑瓜子。 瓜子固然美味， 可是经过厂家加入各种佐料，煮，炒之后，究竟还有多少营养剩下就不得而知了。
向日葵瓜子最有营养， 更美味的吃法，是把瓜子发育成幼苗，直接生吃。 各种植物的芽苗近几年在美国逐渐流行， 正成为一种新的美食时尚。而向日葵瓜子苗（Sunflower microgreen）是 其中口味最佳，营养最全面的一种。
一般来说， 芽苗里各种营养成分的浓度要远高于种子， 或成熟的植物叶子， 并且更易于消化。瓜子苗则是其中的佼佼者之一。和豆芽在避光的环境里发育不同的是， 瓜子苗发芽后还要见光变绿。 它的营养成分很高，含有均衡全面的植物蛋白，氨基酸，叶酸和抗氧化剂。网上有不少文章说它能增强机体的抵抗力， 延迟衰老，帮助细胞恢复，有助心脏血管的健康。想了解详细的营养成分， 可以去网上搜 Sunflower green（或 microgreen）.
更重要的是，瓜子苗真是美味， 有一种独特的生脆，清香。我们一般都是生吃， 拌色拉，夹在面包， 饼干里都行。
早餐
点心。
顺便提一下盘子边上的几朵小花，看上去像纸花一样，它们可是真正的花。去年秋天摘下来扔在厨房Counter Top 上， 一直没变样， 非常可爱。明年要多种几棵。
这个菜最关键的是你可以在厨房里自己种，不需要农药，化肥， 不会有任何污染。一般7天就可收获，随种随吃，保证新鲜。我们现在已经吃上瘾了。
种瓜子苗的步骤
- 水里泡大约8个小时。因为瓜子很轻，用盛满水的玻璃瓶最好， 保证瓜子都泡在水里。
- 泡好之后冲洗一下，放盘子里，盖上湿纸巾保湿。 放避光处。大约两天之后开始长出白色的根。准备种之前再用水冲洗。
- 这时可以用土种或用碎石种。 如果用土，直接把发好芽的瓜子铺在土面上， 不用盖土， 盖上一层纸巾就可以了。然后浇水。如果用碎石，则需要在碎石上盖上细网和纸巾，把水加到刚好够到纸巾，把瓜子铺在纸巾上。上面同样盖上一层纸巾。放避光处。
4. 每天检查是否需要加水。要点是保湿但不能淹着瓜子。随着瓜子的生长，纸巾会被往上顶。等长到3，4厘米高就可以把纸巾拿掉，把瓜子苗搬到有光的地方。过两天瓜子就会变绿，壳也陆续掉下来。
- 这时就可以采来吃了。有时候等不及，我会轻轻帮点忙把快要掉的瓜子壳拿下来。
- 每过两三天就要种一盆，家里一直有供应。
土种的瓜子苗可能更有营养。 盘子里左边的是种在碎石上的， 右边的种在土里的。好像种在土里的颜色更深一点， 杆子更粗。 但差别不是太大
种在土里的问题是，在第二次种时里面会长很多小飞虫fruitfly (果蝇)。 所以必须每次换土。 这在冬天不大好办，外面都被雪盖住了，土也冻住了。现在我都种在碎石上。用完之后水冲洗干净又可以再用。
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