聊慰思乡情--油条豆浆和“面不改色”的油炸糕

聊慰思乡情--油条豆浆和“面不改色”的油炸糕         



























一直以来极少在家炸东西吃。以前是因为不会炸--生怕不熟，不炸干干了不算完，结果当然是不好吃，扫了兴趣。后来是因为不健康--高温、高油、高热量。到实在管不住嘴了，就去饭店打打牙祭，吃过后还要后悔好多天。

可是人啊，就是这么奇怪，每每想家时，往往不是想念家乡那些翻天覆地的大变化，反而是怀念那些平淡无奇的日常生活。俺从来就不是个吃货，既不是传统意义上的--能吃，也不是现代意义上的--会吃。可这丝毫没有阻挡家乡的食物排着队在俺的脑海里一遍一遍地出现，直到有一天，鬼使神差般地买了一个油炸锅。


油条
材料：
All purpose 面粉1cup，
水 1/4cup +2Tsp,
发面引子1/2tsp,
盐1/8tsp.
晚上和好面，放冰箱冷藏。

做法：
1） 面板抹油，将面团擀成小指厚的长方形，静置20分钟。
2）根据自家炸锅的大小，切长条，2条一摞

3)  下锅炸到两面金黄。

TIP：我没放发粉（Baking Powder），和面时也没加油。如果喜欢油条更加蓬松，口感再松软些，可加1/4tsp的baking Powder，最好是无铝的（aluminum free)。

看，俺炸的是袖珍油条。一是锅小，二是多吃两根也不觉得太guilty。
























豆浆：
材料：1cup有机黄豆（挑出破损、变色、干瘪的豆子扔掉），
洗净，泡水过夜。

做法：加水大火煮开，转小火煮40分钟，停火后再焐5-8分钟。
滤掉煮豆子的水，取一半豆子再另加开水3cup(或根据自家的喜好决定豆浆的浓度），
Vitamix Blender打成豆浆（最多2分钟）。




























"面不改色"的油炸糕：

早上临时起意，既然支起油锅，就干脆多炸点东西。
立马用冷水3大勺活了1/2杯糯米粉，又用红糖和面粉各1大匙拌匀做馅儿，包了3个油炸糕饼（还做坏了2个，扔了）。
谁知，放锅里一炸，就成了介个样子了。
俺再怎么给他们摆pose,再怎么换角度，哎，照出来还是介个样子:

不但外观变形，而且就是炸不上色，时间到了，不得不捞出，可看这白了了的，不甘心，又扔回锅里炸了一阵，还是面不改色呀，无奈滴又捞了出来。本来，油炸糕是炸到金黄色、外焦里软馅儿甜，可俺做的是白花花、外焦里也焦。吃起来嘛味道还不错，就是crunchy、crunchy滴，属于模样不好心眼好滴！

可这不是俺想要滴油炸糕呀！俺本来是想做这个样子滴。
（照片来自网络）：
















这到底是为啥呀？？？ 俺百思不得其解。。。

难道、难道，是因为俺太贪心了--吃了油条，喝了豆浆，还想吃油炸糕？？？


谢谢私房！谢谢大家赏光！

[海风微拂]

回复 '小玄人' 的评论 : 谢谢“小玄人”和您带来的好消息呀！这下不但挫败感没那么强了，而且还有点小小暗喜--又鼓捣出了“新生事物”哈。

[小玄人]

天津耳朵眼炸糕都是白色的，和你的一样。