2016 (180)
2017 (114)
不久前在“酥皮”帖里放了一张以前做的乳酪蛋糕照片，有网友想要方子。正好复活节要到朋友家吃午饭，我就做了这个甜点带去。
到别人家吃饭带甜品的好处，在于甜品是餐后食品，一般不会和主人家已计划好的菜单冲突或重复，特别是西菜。而乳酪蛋糕的好处，在于它们都是切成小块的，便于携带，也便于饭后随意享用。
乳酪蛋糕我试过好几个方子，有的复杂，有的简单。我时间有限，就做了个简单的。
柠檬乳酪小方蛋糕
材料：
1 + 2/1 杯 曲奇屑（自己把饼干弄成碎屑，或用graham crumbs，店里有卖）
3 汤匙 溶化的牛油或麦淇淋
2 包 低脂奶油乳酪（light cream cheese, 每包 8 oz.）
½ 杯 糖
1-2 汤匙 鲜柠檬汁
½ 茶匙 香草精（vanilla extract）
2 只 鸡蛋
做法：
1. 这个方子适用于8 x 8 英寸的烤盘。在烤盘底部和四周喷或涂一些油。我垫上了锡纸。
2. 底层：把曲奇屑和牛油拌匀，放入烤盘，用勺子推平，压紧。
3. 把乳酪、糖、柠檬汁和香草精放到一起，用搅拌器拌匀。慢慢加入打散的鸡蛋，再用搅拌器拌匀。
4. 把 3 倒在底层上面。
5. 预热烤箱350 F， 烤20-25 分钟，奶酪定型即可，不要让顶上有焦黄:
6. 完全冷却，然后放入冰箱2-3小时:
7. 切成小方块。（这个甜品比较浓重，切得小一些，我这是1"x2" 。）
带了一盒蓝莓过去，临上桌前用蓝莓装饰。
我上楼换衣服去了，女儿替我拍了照片：
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以前做的那个比较考究，有三层，但太复杂，我做了一次后就没再做过。现在没很多时间，只做简单的东西。把方子附上，有兴趣的网友可以试试。
三层柠檬乳酪蛋糕
材料：
底层：1/2 杯牛油，切成小块；¼ 杯糖；1 杯面粉
奶酪层：8 oz 奶酪（cream cheese）; ½ 杯糖；1 只鸡蛋；1/2 茶匙香草精。
柠檬层：3 汤匙面粉；3/4 杯糖；2 只鸡蛋；1/4 杯柠檬汁；2 茶匙切碎的柠檬皮（黄色部分）
做法：
1. 预热烤箱350F。找一个8x8 英寸的烤盘，四周涂一层油。
2. 底层：牛油和糖用搅拌器拌匀。放入烤盘，压紧，烤18-20 分钟。
3. 奶酪层：把所有的材料用搅拌器拌匀。
4. 柠檬层：把所有材料用搅拌器拌匀。
5. 从烤箱取出蛋糕底层，乘热，先把奶酪层倒在上面；再把柠檬层放在最上面。
6. 继续烤30分钟至成型。冷却，放入冰箱两小时，切成方块。
7. 撒些糖粉装饰，可省略。
谢谢看帖。
沫沫可以试试做，还简单的，切得小一点 :)
落雪周末快乐 :)
我也失败过，是时间烤得不够，中间塌陷，也属次品 :)
我也试过几次奶酪蛋糕， 不是很成功。 次品不太畅销， 就没有再试了。
谢亮妈，周末愉快！
问好陌上，谢谢你喜欢！
只看一眼，又没吃，就要去跑步？ :)))))
哈哈，圆圆的本事大，用圆规切呀！
茉茉，这个甜品确实不能多吃，只能吃一小块，属于品尝类型的, 带去人多的聚会还不错 :)
Party上确实比较受欢迎 :)
看过了,要去跑步!
下次要做圆的,圆食。
裕德大人，快进来坐，我请你吃蛋糕和咖啡。
是的，也是高热量的食品，只能吃一小块。我做给别人吃，让他们胖去 :)
谢谢晓青，配咖啡应该不错。
问候波波，你想吃尽管拿！
其实我自己更喜欢咸味的食品，但有时要做给别人吃 :)
这算霸道啊，我们文城做得好的有很多呢 :)
梦梦你试做第一种，很容易做的。
看着看着就口水直流！
谢谢荔枝的分享！
问候点点，谢谢过来看帖！
我端几块过来给宝儿妈，不过多吃会胖的 :)