不久前在“酥皮”帖里放了一张以前做的乳酪蛋糕照片，有网友想要方子。正好复活节要到朋友家吃午饭，我就做了这个甜点带去。

到别人家吃饭带甜品的好处，在于甜品是餐后食品，一般不会和主人家已计划好的菜单冲突或重复，特别是西菜。而乳酪蛋糕的好处，在于它们都是切成小块的，便于携带，也便于饭后随意享用。

乳酪蛋糕我试过好几个方子，有的复杂，有的简单。我时间有限，就做了个简单的。

柠檬乳酪小方蛋糕

材料：

1 + 2/1 杯     曲奇屑（自己把饼干弄成碎屑，或用graham crumbs，店里有卖）

3 汤匙           溶化的牛油或麦淇淋

2 包              低脂奶油乳酪（light cream cheese, 每包 8 oz.）

½ 杯             糖

1-2 汤匙       鲜柠檬汁

½ 茶匙        香草精（vanilla extract）

2 只             鸡蛋

做法：

1. 这个方子适用于8 x 8 英寸的烤盘。在烤盘底部和四周喷或涂一些油。我垫上了锡纸。

2. 底层：把曲奇屑和牛油拌匀，放入烤盘，用勺子推平，压紧。

3. 把乳酪、糖、柠檬汁和香草精放到一起，用搅拌器拌匀。慢慢加入打散的鸡蛋，再用搅拌器拌匀。

4. 把 3  倒在底层上面。

5. 预热烤箱350 F， 烤20-25 分钟，奶酪定型即可，不要让顶上有焦黄:

6. 完全冷却，然后放入冰箱2-3小时:

7. 切成小方块。（这个甜品比较浓重，切得小一些，我这是1"x2" 。）

带了一盒蓝莓过去，临上桌前用蓝莓装饰。

我上楼换衣服去了，女儿替我拍了照片：

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以前做的那个比较考究，有三层，但太复杂，我做了一次后就没再做过。现在没很多时间，只做简单的东西。把方子附上，有兴趣的网友可以试试。

三层柠檬乳酪蛋糕

材料：

底层：1/2 杯牛油，切成小块；¼ 杯糖；1 杯面粉

奶酪层：8 oz 奶酪（cream cheese）; ½ 杯糖；1 只鸡蛋；1/2 茶匙香草精。

柠檬层：3 汤匙面粉；3/4 杯糖；2 只鸡蛋；1/4 杯柠檬汁；2 茶匙切碎的柠檬皮（黄色部分）

做法：

1. 预热烤箱350F。找一个8x8 英寸的烤盘，四周涂一层油。

2. 底层：牛油和糖用搅拌器拌匀。放入烤盘，压紧，烤18-20 分钟。

3. 奶酪层：把所有的材料用搅拌器拌匀。

4. 柠檬层：把所有材料用搅拌器拌匀。

5. 从烤箱取出蛋糕底层，乘热，先把奶酪层倒在上面；再把柠檬层放在最上面。

6. 继续烤30分钟至成型。冷却，放入冰箱两小时，切成方块。

7. 撒些糖粉装饰，可省略。

谢谢看帖。