2016 (180)
2017 (114)
写写比芝麻绿豆还小的东西：盐。
（一）
在中餐馆里，经常看到餐桌上放着酱油、醋，有时还有胡椒和辣酱。但大多没有盐瓶。
在大多西餐馆里，餐桌上有盐瓶和胡椒瓶，西方人有吃前在自己的饭菜上撒盐的习惯。中国人没有这个习惯。
中国人做菜有一个假设，那就是一家人，或一桌的人，或全饭店的客人，对咸淡的要求都是一样的。厨师掌握好这个统一咸度，对所有的顾客都适合。
西方人的假设是，即使是一家人，每个人都可以有不同的口味，咸淡要求可以不同，其中还考虑到有些人因为健康的关系不能（或不愿意）多吃盐的。拿我家来说，我的口味比较淡，老公的口味比我重一点，所以在饭店吃饭，有时他需要撒一些盐。
有时我想，这也许和文化有关。西方人比较个人主义化，中国人比较集体主义化。再想想，有点上纲上线了，不过是习惯做法而已。
我自己在做菜时遵守一项基本原则：宁太淡勿太咸，做得偏淡一些，那么喜咸的人就可以自己加盐。考究一些的饭店也做得比较淡。
（二）
我们有个朋友，无论在家里还是在饭店里吃饭，菜端上来尝都不尝就往上面撒盐。第一次看见他这么做，我眼珠都要掉出来了，你怎么知道这菜不够咸？这下好了，这不太咸了吗。
他的解释很有意思。原来，他出生于一个比较保守的家庭，他们家并不贫穷，但他的父母很少出门到外州去，对美国本土以外的食品也根本没兴趣。他母亲做的菜，尽管材料并不差，但很淡。不是清淡的“淡”，而是“淡而无味”那个“淡”，因为她几乎从不使用调味品，包括任何酱料和香料，厨房里不备葱姜蒜，而且常用煮的方式来烧蔬菜甚至肉类。所以，他家的人就只好放很多盐来弥补菜的乏味。久而久之，每次吃饭先自动撒盐，不用尝，因为他母亲做的菜总是淡而无味的。
这样一个童年时的习惯，他一直保留到四十多岁。
（三）
曾经读到一个故事：从前有一个福特（不知是福特家族里的哪一代哪一个，反正是造汽车的福特），很看重别人的撒盐方式。如果他想雇一个经理，他就要和他一起出去吃午饭。如果他看见此人没有尝味就撒盐，他就会怀疑这个人的性情和工作方式有问题。他会觉得这个人急躁、理所当然、不了解情况就作决定，缺少一个经理应有的素质。
这很可能只是个传说，但多少说明了一个人日常生活中的细小言行，哪怕是芝麻绿豆的小事，往往能显露出他的性格、态度和做事方式。
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说到盐，今天我做了一个实验：在西瓜上撒盐。实验结果：很好吃，很新奇。不信，大家去试试看。
西瓜切小块，放盐、九层塔、Feta 奶酪，拌匀即可。做好后马上吃，否则加了盐的西瓜会出水的。
家里的几套盐/胡椒瓶（总觉得那套青花的像一对恩爱夫妻）：
送朋友生日的一套盐/胡椒瓶， 她喜欢骑马，家里很多用具都有马。
谢谢世界，在向你学习呢。
你的茄子酱我也喜欢那样吃。
嗯，任何事都不过分为好。晓青周末快乐。
海尾说得很有道理。有时饭店里太浓重的调味，是为了掩盖材料的不新鲜 :(
一向认为食物的本味才是料理的精髓.
是啊，中餐馆有时过咸。谢谢关注！
圆圆善玩文字，哈哈！
小声音也周末愉快！
茉茉江西人，喜辣。我也喜欢辣的，有时我也在自己的饭菜上增辣 :)
每周“无盐日”，好主意。
谢谢荔枝好文,观察细致,很有味道,很有道理。
荔枝周末快乐!
我家餐桌上也放着各种调料，我喜欢清淡，LD口味偏重，所以根据每个人口味调理。
周末快乐！
我家餐桌上各种调味都有，我撒辣椒粉和胡椒粉最多。
谢谢游士。那套青花的是元代的，卖给你便宜点，只要一万美刀，哈哈。
是的，我发觉特别是中国餐馆，吃后会口渴，可能就是盐和化学调味品过多。谢谢婉妮的评论。
好文！欣赏这样的生活感想。
谢谢东东，有时我们说“我吃的盐比你吃的饭还多” :))
是的，很普通的东西，在烹饪中起很大的作用。谢谢茶茶关注。
哈哈，我是想呢，你直接喝了白兰地，是你爸爸抱回家的 ......
谢沫沫鼓励！
菲儿你的菠萝鱼片就是把菠萝做成咸味的。现在我做菜尽量清淡，领导要咸自己加盐去。
不明白为啥青荷称你苦哥，原来前额上挂了一只苦瓜！谢谢鼓励。
谢谢青荷，你要在西瓜上撒点盐，给理工男领导一个surprise!