美式土豆烧牛肉 （慢烧锅-简易版）

一只慢烧锅买了有五年多，每个月要用上三、四次，专做需要细焖慢炖的菜。

平时要做个牛肉、排骨、鸡等，只要在前一天晚上洗好、切好所有的食材，配好调料，放进冰箱。第二天上班前，把所有的东西都放入慢烧锅，定好时间（高档5-6小时；中档10-12小时），打开电源就可以走人，家里一天都没有人。

下班回家，进得屋就闻到肉香，一只主菜已经做好了。

牛肉2磅左右，切成一寸大小的方块；四个中等大小的土豆，切块；三根胡萝卜，切厚片；一只洋葱，切丝。应该还要放些西芹，忘记买了，省了也问题不大。

调料：胡椒1/2茶匙；红椒粉（paprika，不很辣，主要利用它的香味）1茶匙；蒜茸1茶匙；辣酱油1汤匙；月桂叶（bay
leaf）2片, 还有盐。

牛肉飞水，除去泡沫。把所有的食材和调料统统倒进慢烧锅，稍稍搅拌，加1.5- 2杯的水或清汤。



 

所有的食材放进慢烧锅。



开到最高一档，把时间定在5个半小时。



 

然后我们全家都出去了，商场里买东西，还看了一场电影。

回家后，土豆牛肉都已炖酥。因为家里人喜欢汤汁，再加两杯用面粉调浓的肉汁（这一步是我自己的创造，呵呵）。拌匀，把慢烧锅换到中档再炖半小时，就可以开吃了。




耶！！！！下楼去喽，闻了半天的牛肉香，总算开饭了！

*** 个人总结，慢烧锅有以下两个好处：

1）热度较低、稳定、平均，不需要加很多的水，食材更入味。

2）方便、安全：定好时间，人就可以走开，不像在炉子上炖，要不时地看着，人被拖住了。

 

[闲闲客]

好！简单干净安全。你买哪种牛肉？

[荔枝100]

回复 'erdong' 的评论 :

迩东，还有肋排spare ribs 也可以试试，老美的做法是把ribs 炖得很酥很酥，入嘴即化，也很好吃的。

[荔枝100]

回复 '靈小抓' 的评论 :

是的，高压锅的效果一样，只是我有高压锅恐惧症，以前在国内有一个邻居高压锅出故障，我就不敢用了 :(

[靈小抓]

高压锅炖肉半小时，其它食材一起再半小时，效果一样的。经常把吃火锅切片用不掉的大半块牛肉这么做。

[erdong]

看着真香！
我用慢锅炖鸡汤，还没炖过牛肉，下次试试。