居家抗疫美食(365)：锡纸蒜香烤排骨

排骨晚上提前腌制一下，第二天的主菜基本都搞定了。蒜香骨好吃这个不摆了，腌制到位了再烤箱烤制，只要时间火候掌握的好，排骨照样很多汁。外焦里嫩，太好吃了

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1.  两扇排骨大约1300克，沿着骨头缝切开。然后放入冷水泡血水，每个半个小时换一次水，直到泡排骨的水变得清澈。这一步，是排骨去腥味的关键。这个过程大约1-2小时左右。泡去血水的排骨沥干水分备用。

2.  腌制调料：蒜两头，两头，两头约100克（分量很关键），红葱头3个，搅拌机搅成葱蒜末。加入生抽4大勺，料酒2大勺，鸡精1小勺，盐1/2大勺，香油（麻油）一大勺，用手抓拌均匀，冰箱冷藏过夜。

3.  烤箱预热400F
4.  腌好的排骨可以都用来烤，也可以取出一半烤，另一半继续冰箱腌制，做另一道菜肴
5.  腌好的排骨取出800克左右，烤盘里放上大锡纸（不要剪断），放入腌好的排骨。沿着这缝合上锡纸，然后四周折起密封，也就是用锡纸给排骨做一个密封的，密封的，密封的口袋。烤箱400F烤45分钟

6.  准备刷排骨的酱汁：一大勺老抽，一大勺蜂蜜，一大勺水，搅拌均匀
7.   烤好的排骨打开顶部锡纸盖，表面均匀刷上酱汁，放回烤箱，400F烤箱中层继续烤6分钟。

8.   最后根据上色情况，改成“broil”高档，1-2分钟上色看到焦香就可以了，这一步需要人在旁边盯着，以免上色过快烤糊