居家抗疫美食(361)：韩式牛蹄筋

牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，利于孩子的生长发育。这是我家餐桌上出现频率很高的食材，各种做法都非常好吃。牛蹄筋比较难煮，高压锅是非常适合烹饪蹄筋的。其中，花生酱的加入是我的原创改编，起到汁水浓稠增加绵密口感的作用，非常好吃

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1.  白卤：4-6条牛蹄筋洗净，七八片姜片，2大勺料酒，一大勺盐，2颗八角，七八粒花椒，一大勺香油，水8杯。电高压锅“蹄筋“档，头天晚上准备好，按下蹄筋键，第二天就软烂非常合适了。我一般是一次多煮些，变着花样吃。这道菜只用了一部分蹄筋。蹄筋原汤捞去杂质，冰箱冷藏保存备用
2.  取450克卤好的蹄筋，切成块状
3.  准备酱汁：2大勺生抽酱油，2大勺韩国辣椒酱（或者根据个人吃辣能力微调），1.5大勺蒜粉（这个不要省略），2大勺番茄酱，2大勺花生酱，1小勺白糖，1小勺香油

4. 锅里倒入酱汁，蹄筋块，中火烧煮开到汤汁浓稠即可