居家抗疫美食(339)：蒜香黄油咖喱鸡

犒劳泳娃比赛的赛后餐（比赛前，或者比赛中，并不推荐做这个）。丝丝的咖喱味本来就是孩子们的最爱，黄油增香，大蒜提味，鸡肉嫩滑，一点不奇怪当我一扭头的瞬间，立刻光盘了！

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1.  鸡胸肉800克，随心所欲切稍微大些的块, 尽量保证大小一致。用厨房纸巾擦干水分，擦干水分，擦干水分，开始码位
2.  加入味淋1.5大勺（或者料酒），老抽1/2大勺，盐1小勺，咖喱粉2小勺，黑胡椒粉1小勺，用手抓匀，冰箱冷藏码味30分钟以上
3.  大蒜一整头切成蒜末，请不要犹豫这个分量，蒜少了味道提升不出来
4.  准备玉米淀粉1.5杯，

5.  鸡蛋3个打成蛋液，倒入码位好的鸡块里面抓匀。然后鸡块在淀粉堆里面打滚，使得鸡块表面均匀沾上淀粉

6.  大锅宽油，宽油，宽油，油温七成。鸡块下入前抖落一下多余的粉，注意油温要足够高下入。在刚刚下入鸡块的时候保持最大火，因为鸡块的下入使得油温在下降，这时候马上改小火力就会导致油温不够hold不住。大约30秒以后，改中大火（80%最大火力），继续炸到鸡块表面金黄酥脆捞出。这一步根据火力大小和鸡块大小略有调整，参考时间2分钟左右。
7.  鸡块多可以分几次下入，这样可以一直营造宽油的环境。

8.  炸好全部以后，改最大火力，等油温升至8成以上，下入鸡块复炸，这一步是为了进一步酥脆的口感
9.  准备碗汁: 2大勺生抽；2大勺蜂蜜，1大勺蚝油，一大勺雪碧（或者开水）
10.  锅里底油，小火加入黄油3大勺融化，加入第三步的蒜末翻炒。火力调大，加入鸡块，烹入碗汁，马上关火。利用余热翻拌均匀。