居家抗疫美食(330)：紫薯猪油年糕

紫色的色彩很美，记忆中的江南味道，不知不觉的回到了舌尖

1.  制作糖渍猪油丁。猪板油切小丁和白糖, 按照重量1；1 比例，让猪肉四周 均匀滚上白糖，盖上保鲜膜，冰箱冷藏。这个需要提前一周以上腌制
2.  糯米粉250克，粘米粉100克，白糖100克，紫薯粉20克

3.  水180克，逐步加入粉类混合物，直到粉能基本捏成团但又不黏手。这里水量是参考，辅助粉的状态判断为主

4.  然后湿粉混合物过筛。借助6寸慕斯模具，模具底部加垫子（或者荷叶）防粘。加入一半的粉类，几颗糖渍猪油丁，红枣丝，松仁等

5.  再加入另一半粉类，表面放上糖渍猪油丁，红枣丝，果脯，红绿丝等
6.  蒸锅大火蒸制30分钟。然后脱模即可