居家抗疫美食(338)：黑蒜子牛肉粒

黄油, 黑胡椒碎, 蚝油，牛肉粒西餐中做,  泳娃们大赞！

一大勺tbsp 15ml；1小勺tsp 5ml；1杯cup 240ml

1. 牛里脊 600克。把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就可以
2.  牛里脊丁加入：一大勺味淋（或者料酒）；3大勺生抽；2大勺玉米淀粉；一个大鸡蛋（重约75克）；一大勺油；一小勺黑胡椒，1/4小勺盐，1/4个洋葱（约100克），用手抓匀。腌制30分钟以上入底味

3.  腌制的时间到了，把牛肉丁挑出来

4.  大蒜三头，去皮， 30-40粒蒜瓣（大量的蒜才好吃）
5. 锅里面放点多一点的食用油（参考分量1杯），把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。用一个小碗盛1大勺蒜油出来备用，其余蒜油留在锅里滑牛肉粒

6.  把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒，如果肉比较多可以分几批进行，这样相对是宽油环境滑炒
7. 把锅中滑肉用过的油倒出来，中小火，在炒锅中另外放入1.5大勺的黄油直到黄油融化
8. 改中大火，把牛肉倒入锅中，烹入酱油1.5大勺，1.5大勺蚝油；一大勺蜂蜜（或者1/2大勺糖）；1小勺黑胡椒，加入炸黄的蒜粒，翻炒两分钟左右

9. 临出锅前淋点第五步的蒜油，明油增香，增加菜的亮度