居家抗疫美食(316)：莴苣炒蛋

家常蔬菜小炒，可以让三个孩子大口吃个不停。

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml，一杯 cup 240ml

1.  莴苣300克洗净切片，一根胡萝卜切片，木耳适量（十几个）泡开，沥干水分备用
2.  锅里烧开水，加入少量油和盐，先焯水莴苣片，45秒大约45秒-1分钟，然后捞出浸泡在凉水里面，沥干水分备用

3.  适量葱末，姜米，蒜末，准备一小碗薄芡水（淀粉1/2大勺，水3大勺），薄芡不要也可以，属于optional
4.   四个鸡蛋，加入一大勺水，1/2小勺盐，搅拌均匀。锅里底油，油热倒入鸡蛋液翻炒，盛出鸡蛋

5.  锅里底油，中大火爆香葱末，姜米，蒜末，出香味以后，大火，倒入沥干水分以后的莴苣片，胡萝卜，木耳，翻炒，加入盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，翻炒均匀，分两次加入薄芡水，收汁即可转盘