居家抗疫美食(324)：汆汤圆子

我家经常做的一道家常菜。做起来很快，老人孩子都非常爱吃。秋冬季汆汤圆子搭配白萝卜，夏天我喜欢用新鲜的黄瓜，都非常的好吃。

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1.  姜25克磨成姜蓉，小葱一根切成细葱花
2.  猪肉馅1磅（450克），分多次加入8大勺清水，顺着一个方向搅拌直到肉馅粘稠
3.  肉馅里面加入姜蓉，细葱花，磨姜蓉后容器加入适量清水的姜汁水（大约2大勺），1小勺盐，一小勺白胡椒粉，1小勺香油，1/2大勺生抽酱油，2小勺白糖，一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲

4. 最后加入1/3杯淀粉，和肉馅搅拌均匀就好了

5.  白萝卜300克切成薄片
6.  锅里加入8杯水，加入几片姜，大火烧开后，加入白萝卜片，改成中大火
7.  这时候开始汆圆子。借助虎口挤出圆子，用汤勺放入锅里。旁边放一个小碗，碗里适量清水，可以适当洗一下勺子勺子上多余的肉馅。火候保持中大火，直到圆子全部下入
8.  盖上锅盖，大火3-4分钟以后，圆子基本全部浮上来了，这时候圆子基本就好了。打开锅盖，适当撇去多余的浮沫，加入1小勺盐（或者根据个人口味微调），1/2小勺胡椒粉，继续煮1分钟就可以关火

9.  盛放圆子汤的容器底部，加入1/2大勺猪油（也可以改成1小勺香油），适量葱花。将圆子盛放入汤碗就可以了