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居家抗疫美食(323):奥尔良鸡腿粉丝煲

(2021-10-19 20:37:54) 下一个

头天晚上腌好鸡腿,第二天再做,鸡腿完全入味。粉丝的口感类似干烧的感觉,鸡的味道渗入了粉丝,味道好极了

一大勺TBSP 15ml;1小勺tsp 5ml,一杯cup 240ml

1.  鸡腿四只700克,清水泡去血水,然后厨房纸巾擦干水分,在鸡腿表面割上几道方便入味,加入奥尔良鸡调料(这个一半可以再中国超市买到)5大勺,生抽1.5大勺,啤酒3/4杯,搅拌均匀,盖上盖子冰箱冷藏过夜


2.  红薯粉丝300克,大锅烧开水,大火煮3分钟(也就是半生状态),然后浸泡入凉水,沥干水分后,加入1/2大勺香油拌均抖散


3.  砂锅底部适量底油,铺满适量姜片,蒜瓣,洋葱片(100ke ),然后垫上第2步的粉丝,粉丝上面加上腌制过夜的鸡腿,将腌制的汁水全部淋入


4.  大火1分钟,然后转中小火焗20-25分钟(取决于鸡腿大小)。然后打开砂锅盖子,拿一个尖头筷子测试一下鸡腿最后的地方有没有血水渗出,这样做出的鸡腿会非常嫩和多汁。当然不是特意追求滑嫩口感的,适量延长烹饪时间,就可以了
5.  最后一步是点睛之笔(不是必须的,根据自己口味调节)。每个鸡腿上面放上两片薄薄的黄油,再次盖上砂锅盖子,利用余热融化黄油(不用开火),大约3分钟以后打开盖子,黄油融化就可以了

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