居家抗疫美食(308)：味增三文鱼蔬菜锡纸烧

一个平底锅，几张锡纸，呈现的鱼肉鲜嫩，蔬菜原汁原味吸满了鱼汁，最后的黄油或者猪油画龙点睛又绝对不喧宾夺主，孩子们爱三文鱼，更是大口吃完了底下的蔬菜。这道菜味道不要太嗲啊

一大勺TBSP 15ml；1小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

材料：三文鱼段总重量600克，大洋葱半个200克，胡萝卜一根切片，金针菇一包

1.  三文鱼切段，大约每块鱼重量200克左右。洗净，加入适量盐（参考分量每块鱼排正反两面总共1/3小勺左右，这个分量只是底味），黑胡椒，米酒（或者清酒，味淋）腌制码味5分钟

2.  3大勺味增，9大勺味淋，搅拌混合成为酱汁。基本是一块鱼排，一大勺味增搭配3大勺味淋

3.  大长方形锡纸，底部放入蔬菜（蔬菜搭配可以随意，比如白菜帮，圆白菜，芹菜都行）。蔬菜可以直接放，我是先把蔬菜在锅里大致底油，少许底盐（很少），炒到半熟

4.  蔬菜上面放上三文鱼，先把锡纸大约折叠一下四周
5.  均匀淋上酱汁，三个鱼排就是三个锡纸包，第二步的酱汁也是平分3份，然后封口锡纸包。这里封口需要严密
6.  包裹了食材的锡纸面放入平底锅，盖上锅盖，中大火80% 火力五分钟，然后中火70%火力九分钟。这个火力是个参考，根据自己炉火程度微微调整
7.  打开锡纸包，鱼肉是刚刚熟的状态，趁热在鱼肉表面放上两三片黄油，再次合上锡纸，让余热融化黄油，就可以了，还可以根据需要再次撒上适量胡椒粉

8.  如果不喜欢黄油风味的，重复第七步，黄油改成适量猪油抹在表面，合上锡纸融化猪油,美味即成