居家抗疫美食(306)：干煸藕丝

算是武汉街头小吃的一款，口感酥脆，比较下饭。而且也完全可以当零食吃， 根本停不下来! 麻辣里面带有莲藕的鲜甜，口感是酥脆的，内心是鲜甜的，个人认为完胜土豆条哈

一大勺TBSP 15ml，1小勺tsp 5ml

1.  莲藕350克切成筷子粗细的丝，切好以后放在冷水泡十五分钟，沥干水分

2.  加入一个鸡蛋黄，2大勺芝麻，3大勺玉米淀粉，搅拌均匀

3.  大锅宽油，六成油温下锅，大火炸2-3分钟，然后捞起。也可以分两次油炸，这样油不用一次用特别多
4.  升高油温到八九成，大火复炸大约1分钟，捞起沥油待用

5.   起锅底油，6瓣大蒜的蒜片，12克干辣椒切断（先适量用水冲洗），再放入3克汉源红花椒炒香，加入炸好的藕丝大火翻炒到水汽干，加入1小勺盐，1小勺胡椒，一小勺白糖，2小勺孜然粉，撒上适量白芝麻翻炒，最后加入适量葱段，关火，可以出锅了享用了

6.  这个麻辣度属于中辣度，可以让您基本吃嗨。如果特别能吃辣或者特别不能吃辣，成比例增加或者减少辣椒和花椒都可以，有一点需要交代，麻辣度在这个基础上的上升的话，盐也需要适量上调，反之亦然。

[蜜蜜乐乐]

回复 '明秋' 的评论 : 这个我还是推荐用新鲜的莲藕

[明秋]

冷冻莲藕可以吗？