居家抗疫美食(301)：腐竹白菜煲

2021年的打开方式是瑞雪，那就用这篇腐竹暖暖的腐竹白菜煲作为2021 的第一集居家美食吧。一大锅，热气腾腾的，吃下肚子也是暖暖的，非常的好吃

一大勺TBSP 15ml，一小勺tsp 5ml，1杯cup 240ml

食材：干腐竹一包170克，大白菜叶子十片，五花肉400克，水一杯，台湾米酒2大勺（或者料酒1大勺），蚝油一大勺，盐一小勺，整个蒜瓣8-10粒，鸡蛋2个，胡椒粉1小勺

1.  泡软的腐竹沥干水分，切段备用。五花肉切片待用。大白菜洗净手撕成小段沥干水分

2.  鸡蛋2个打散成蛋液，放入腐竹段，两面沾满鸡蛋液。平底锅适量滴油，中大火煎到腐竹两面金黄，盛出腐竹段

3. 锅子不要洗，直接放入五或肉片，中大火煎五花肉直到油脂煎出来。这时放入一大勺黑（红）糖, 炒出糖色来，放入蒜瓣，炒香，沿着锅边，沿着锅边，沿着锅边淋入2大勺生抽酱油。炒出酱油香气，再加入蚝油一大勺，保持中火翻炒，加入米酒，然后加入清水（或者高汤），改大火烧到水开，放入盐，胡椒粉调味

4.  烧开3汤汁的同时，另一个砂锅，底部铺上大白菜段，铺满以后在上面继续铺上第2步的腐竹段，这时候将第3步的五花肉和汤汁浇到最上层。盖上砂锅盖子，大火一分钟，再中火6-7分钟，出锅，表面放上葱花或者葱段都可以