居家抗疫美食(288)：糊汤红枣双色酒酿圆子

没想到一个不经意的小小改编，让这道熟悉的中式甜点焕发了新的亮点。全家都说好吃，好像不认识酒酿圆子了一样的感觉。三个孩子都是大口地吃，蜜蜜说，妈妈我觉得吃了这个好温暖的感觉。冬已至，就做这个来温暖寒冷的冬天吧。

一大勺tbsp 15ml；一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1.  黄色南瓜面团：提前蒸熟的南瓜，加入50克牛奶（或者清水），20克白糖，用搅拌机搅拌均匀。南瓜奶糊放在微波炉里面加热30秒，加入300克糯米粉。搅拌成絮状以后开始揉面直到表面光滑柔软，裹上保鲜膜防止干燥。如果只做一种颜色南瓜小汤团，参考分量一。如果做两种颜色小汤团，分量一南瓜面团减半即可。
2.  白色原味面团： 10克糖放入90克水水里搅拌，微波炉30秒加热糖水，分次倒入100克糯米粉，边倒边搅拌。搅拌成絮状以后开始揉面直到表面光滑柔软

3.  小小糯米汤团，可以将糯米面团搓着长条再切成小块搓圆。我自己习惯直接揪下小剂子搓圆。直接揪需要经验才可做到大小均匀一致。糯米汤团大小就是食指指甲盖大小，迷你型

4.  准备糊汤粉浆，60克糯米粉，100克水，搅拌均匀成为乳白色均匀液体粉浆
5.  6-7个大红枣（小红枣12-15个左右，一杯水，浸泡15分钟，再切成小的红枣丁，红枣丁继续泡在水里水里
6.  锅里加入7杯冷水，再加入步骤5的一杯红枣水，开火，大火烧开。水沸腾以后，加入1大勺糖桂花，白糖1大勺(如果没有糖桂花就是白糖2大勺)，下入第三步的双色糯米汤团，中火煮直到汤团浮到表面，适量搅拌一下防止汤团粘在底部

7.  中大火，分两次加入糊汤粉浆，等几十秒再搅拌，这时候汤色浓厚起来，糊汤即成
8.  主角最后上场。酒酿1杯（包括米粒）倒入锅内，马上关火，搅拌均匀。酒酿不可以多煮否则酒味就散去了

9.   开始享用吧，酒酿米粒均匀漂浮，红枣的味道早已渗透入汤汁，糯米小汤团软软糯糯的，还有些隐隐约约的桂花香气，颜值和味道都太赞了