居家抗疫美食(286)：蒜香奶油土豆烤三文鱼

西式经典调味里面，我增加了中式元素。算是我的原创改变菜谱系列之一了。三文鱼非常多汁，下面的土豆也好香，又一道方便快速美味的三文鱼料理，很适合上班族

一大勺tbsp 15ml，一小勺tsp 5ml, 一杯cup 240ml

1.  烤箱预热400°F | 200°C.。大约450-500克土豆去皮切小块，加入2大勺橄榄油，2小勺盐，1小勺黑胡椒，搅拌匀。大的方形烤盘，平摊土豆开，直到土豆变软，边缘开始变焦
2.  4大块带皮三文鱼段fillets，每块大约160-180克左右，每面均匀涂抹适量海盐，适量现磨黑胡椒粉，静置5分钟，这时候鱼皮会有水分渗透出来，用纸巾擦干多余水分

3.  一整头蒜(喜欢蒜味道的还可以多放) 碾成的蒜泥，1- 2大勺葱花（也可以用新鲜的parsley）。

4.  酱汁：1/4 杯融化的无盐黄油(unsalted butter)； 2大勺味淋（或者白葡萄酒，米酒都可以）； 一大勺生抽

5.  取出第一步烤好的土豆，鱼皮朝下在土豆上接着放上三文鱼段，表面均匀按摩第三步的蒜泥和葱后，均匀淋上第五步的酱汁，淋上2大勺味淋（白葡萄酒）
6.  烤箱400°F | 200°C烤10分钟。如果想上色更漂亮，可以烤8分钟，最后两分钟改broil档
7.  如果这道菜直接作为主菜，可以再准备一个小碗，放入1/4杯融化的黄油，适量蒜泥，一大勺新鲜的柠檬汁（强烈推荐用新鲜的），一大勺白葡萄酒。这就是非常经典的西餐蘸汁

8.  我这次没有做第7步，而是直接搭配米饭，外加炒好的西兰花（或者其他蔬菜）

[蜜蜜乐乐]

回复 '心已远' 的评论 : 这个完全可以理解。这是一种风味的三文鱼做法，烤箱菜的好处是土豆也吸了酱汁和鱼的汁水，是有碳水化合物，有蛋白的泳娃营养餐一锅出。我的这个系列有很多种三文鱼做法，有不少款都是符合您口味的。

[心已远]

哦，谢谢。那可能就是口味的问题了，我喜欢清淡口味，低油低盐低碳水的减肥餐

[蜜蜜乐乐]

回复 '心已远' 的评论 : 蒜香黄油汁是非常经典的西餐酱汁，成品香味浓郁。加了黄油的菜品成品香味更增一层，特别是这样的烤箱菜系列，属于画龙点睛增香之笔。这样的做法，我家泳娃们非常接受。

谢谢来访。

[心已远]

不明白为啥要加黄油，三文鱼本身就会出油，而且是最健康的那种油。