居家抗疫美食(250)：南瓜发面饼(冰箱冷藏发酵法)

 

大量的南瓜，做成的面食，满嘴的南瓜香味，成品柔软，像是面包的感觉了。头天晚上做好面团冷藏发酵，第二天回温再做就快了很多。健康好吃的面食，口感很赞

1.  蒸熟后捣碎的南瓜泥450克，降温到室温

2.  加入2个鸡蛋，1/8小勺盐，1大勺白糖，2小勺酵母，搅拌均匀

3. 550克中筋面粉，一边加一边搅拌，成为棉絮状。面粉不要一次加入，分多次加入，边加边搅拌

4.  揉成面团, 这个是偏软面团。发酵容器底部刷油，放入面团。冰箱冷藏发酵过夜。

5. 第二天早上取出面团，这是体积以及明显变大了。然后室温（72F）回温大约半个小时

6. 取出面团，排气整形，搓成长条以后，平均分成16个面剂子。注意这个面团特别软湿，揉面手法和平时馒头之类不一样，像做面包的揉面手法。手上要适量补充手粉，大体揉成团以后，压扁。依次完成以后，盖上润湿的厨房纸巾，饧30分钟

7.  烤箱预热375F

8.  饧好的面，中心可以用擀面杖加些清水按压，加上白芝麻。饼坯就完成了

9.  将饼上面加盖一个烤盘，375F烤25分钟就可以。这样烤制的南瓜饼就是扁扁的，两面焦香金黄。