居家抗疫美食(232)：仔姜汁烧肉

秋季养生食谱，仔姜的又一妙用。洋葱也是不可或缺的配角，辛辣褪去，只剩甜美。这道菜营养均衡，搭配米饭一起做盖浇饭非常美味，家人们都喜欢

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml， 一杯cup 250ml

1.  五花肉（火锅薄猪肉片） 500克，加入两小勺芝麻油。1/2小勺盐，抓匀五花肉片腌制十分钟

2.  一个大洋葱，大约600克。切成洋葱丝（片）备用

3.  锅里底油加热，先加入洋葱丝翻炒到半透明状态。盛出来备用

4.  碗汁：啤酒（也可以是日本清酒，或者台湾米酒）75ml， 3大勺台湾酱油膏，3大勺味味啉， 2小勺糖，一块仔姜（嫰姜姜泥，45克），三瓣蒜的蒜泥，两小勺黄豆酱（或者味增），搅拌均匀

5.  不沾平底锅锅里刷很少量的芝麻油，煎五花肉片到肉香出来变色，煎到中间可以开始翻炒

6.  加入一半的酱汁，中火烧到酱汁差不多收干，肉片呈现诱人酱色

7.  这时候加入第3步预先炒好的洋葱丝，翻炒片刻再倒入剩下的一半酱汁，收汁到汁水减少，均匀包裹洋葱，就可以了