居家抗疫美食(210)：咸蛋黄白酱焗意粉

纯西式的做法里面是不会用咸蛋黄的。不知不觉之间，有了很多自己的想法，不再一味照搬，孩子们超级喜欢的。这个食谱分量是5-6人份

一大勺TBSP 15ml; 一小勺tsp 5ml， 1cup 250ml

自制白酱配方：50克黄油，50克低筋面粉，500克牛奶

1.  中火融化黄油，加入低筋面粉50克，搅拌均匀。转小火，看到很细的泡泡冒出来就可以关火。关火后，倒入冰箱拿出来的冰牛奶，冰牛奶，冰牛奶倒进去，一边倒入牛奶一边搅拌均匀直到锅子边沿面糊干净

2. 再次开火，不用停下来不停搅拌，直到白酱浓稠出现泡泡凝固。关火后，加入盐1/2小勺搅拌均匀，白酱就做好了。可以按照配方比例多做一些冰箱冷藏保存，平时用起来很方便。

3. 450克虾仁(买的就是去了虾头和虾线的)，在流动水下面冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，加入1/2小勺盐，1/2小勺白胡椒粉，冰箱冷藏15分钟

4.  烧开水，加入盐，通心粉400克，煮熟，大约要煮15分钟左右

5.  预热烤箱到500F（250C）

6. 开大火，平底锅里一点油，放入第三步的虾仁，一面几十秒，翻面后虾仁变色就熄火。这一步要动作快，不要把虾仁煎老，然后取出

7.  三个咸蛋黄，切碎。锅里底油，加入咸蛋黄中火炒到蛋黄融化。加入白酱2.5杯，混合好，放入煮好的通心粉，加入绿色菜适量（可以是西兰花，我用的是西芹和葱白），1/2小勺盐，1/2小勺黑胡椒调味

8.  放入可以进烤箱的容器，将煎好的虾仁平铺在表面，表面平铺一层Mozzarella cheese。分量随意，喜欢

9.  烤箱500F，三分钟就可以，这样虾肉不会overcook，虾肉入嘴Q弹，芝士的香气里面还混有丝丝咸蛋黄的香味，好吃！