居家抗疫美食(174)：酒酿奶香芝士焗鸡饭

这是铸铁锅饭菜一锅出的焗烤，适合居家上班族的午餐（分量大约6人份），剩下的晚餐加热以后再吃同样很好吃。在研究了N款西式做法基础上，大胆创新了一把，用了自己做的酒酿，酒酿的作用使得鸡肉更回甜软嫩，搭配上奶香芝士正点的creamy口感，孩子们吃完后直接评价说，这是媲美饭店水准了。。。孩子们外公开始对我用酒酿很不理解，吃完以后也说好吃。我爱厨房，这里给了我无数创新的灵感。谢谢家人们的中肯反馈！

一大勺TBSP 15ml; 一小勺tsp 5ml， 1cup 500ml

材料：1/4 杯橄榄油olive oil；4大勺无盐黄油unsalted butter（分两次使用）；半个大洋葱切丁；2根胡萝卜去皮切丁；700克鸡腿肉（这是去骨去皮以后的重量，大约5只鸡腿），2小勺盐（分几次使用），现磨的黑胡椒粉1/2小勺（两次使用）；一杯酒酿（带米粒的就可以。如果没有建议用白葡萄酒比如 Chardonnay）；5 杯鸡汤（可以用现成的现成鸡汤微波炉加热，也可以用浓缩鸡汤精华兑成鸡汤），2杯米（泰国香米最好），一整头蒜，2小勺姜黄粉turmeric powder（或者藏红花，可选没有可以不加）；1/2 杯parmesan或者Parmigiano-Reggiano奶酪shredded cheese，1/2 杯绿色香叶蔬菜，比如意大利香芹Italian parsley

1.  鸡腿肉去骨去皮后切丁（大约2-3厘米丁），加入1/4小勺盐，磨入1/4小勺胡椒粉，冰箱冷藏腌制15分钟

2.  2杯米洗净（不用泡），沥干水备用。绿香叶蔬菜洗净，滤干水切小段备用

3.  铸铁锅炉火中大火加热，加入1/4 杯橄榄油和2大勺无盐黄油。黄油融化以后加入洋葱丁，胡萝卜丁搅拌炒香，直到洋葱胡萝卜开始变软，大约3分钟左右

4.  加入腌好的鸡丁，1/2小勺盐，1/2小勺胡椒粉，2小勺姜黄粉（没有可以不加）中大火翻炒，直到鸡肉上色均匀，开始有些出油焦黄，时间大约3分钟左右

5.  调大火，加入一杯酒酿或者白葡萄酒。如果白葡萄酒要大火收汁时间长一些直到酒味蒸发。如果酒酿这一步时间不需要很长

6.  保持大火，加入热的，热的，热的鸡汤四杯，然后加入大米，搅拌均匀

7.  一整头蒜，不用剥开蒜，直接从中间拦腰切对半，然后放在饭里面，盖上锅盖

8.  大火五分钟，然后调到最小火10分钟。关火揭盖。

9.  趁热加入剩下的2大勺黄油直到黄油溶化。最后加入切成小段的1/2绿叶菜，和1/2杯香叶蔬菜，搅拌均匀后就可以上桌了