居家抗疫美食(172)：家常韭菜煎鸡蛋

菜地里的韭菜丰收，这是我们家的很受欢迎的家常做法，调料也简单到了极点，就是盐。新鲜的韭菜，搭配最佳搭档鸡蛋，煎出来香香的，嫩嫩的，孩子们都特别喜欢吃。

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml

1.  400克左右韭菜，洗净沥干水分，切小段。在韭菜里面加入2小勺植物油，轻轻搅拌，使得韭菜片上均匀包裹油

2.  五个鸡蛋加入韭菜里面，一小勺盐，搅拌均匀

3.  平底锅5大勺油，晃动锅直到锅底平铺上油，大火加热至油温五成左右，倒入韭菜鸡蛋糊糊，适量用锅铲将韭菜糊平铺形成饼的样子，中大火，煎3分钟左右。直到底部焦香，饼基本成型。

4.  这时候用金属平底锅铲切开饼，好像切pizza一样，大约六份，沿着切开的缝隙再适量添加一些油（大约1.5大勺），继续中火煎1分钟，然后每块依次翻面

5.  继续中火煎3分钟，就可以出锅了