居家抗疫美食(166)：芝士蘑菇锔鸡饭

西式的做法，结合了亚洲人特别接受的奥尔良口味，上桌绝对秒光的节奏。本食谱分量可以做米饭５００克左右，大约４－５人份(图片两个烤盘)

一大勺TBSP １５ｍｌ；一小勺ｔｓｐ ５ｍｌ

烤鸡肉：鸡胸肉500克、枫糖浆80克、奥尔良腌鸡料50克，水一大勺

如果没有奥尔良腌鸡料可以用：韩国辣椒粉１.５大勺（chili powder，韩国辣椒粉颜色红但不辣），盐１／２小勺，糖１小勺，芫荽籽粉（ground coriander）１小勺，豆蔻粉（ground nutmug）1/４小勺，现磨黑胡椒粉1小勺，米酒１大勺

 焗饭酱汁：海鲜菇（或者其他蘑菇）１５０克、盐１／４小勺、淡奶油（whipping cream）２５０克、黄油一大勺（２５克）、现磨黑胡椒末适量、洋葱末２５克、蒜蓉２５克、蛋黄酱一Mayonnaise一大勺

主辅料：米饭５００－６００克左右、焗饭酱汁、烤鸡肉、马苏里拉芝士碎Mozzarella 200 克（或者按自己口味适量）

Ａ. 烤鸡肉
１.  鸡脯肉改刀成2-3毫米的肉片；
２.  将奥尔良腌鸡料下入改刀好的鸡脯肉中抓匀即可下入烤盘，烤盘下面放张锡纸防止肉粘连，烤箱温度上下温４８０F烤制4分钟左右；

３.  烤制4分钟左右的时候将鸡肉拿出刷上腌肉料再放入烤箱烤制30秒，总共刷2次腌料料，每刷1次烤制30秒；将烤制好的鸡肉改刀成条状即可备用；

Ｂ 焗饭酱汁
5.  锅烧热下入蘑菇段中火把水分煸干；水分煸干香味出来以后放入黄油、蒜蓉、洋葱粒一起煸出香味，然后下入淡奶油，盐、蛋黄酱，继续中火炒至起小泡即可倒出；

Ｃ. 焗饭
6. 锅烧干下入煮好的米饭，把米饭偏干效果更好。如果米饭水分大可以炒干一下；
7. 准备一个可以进烤箱的容器（如图）依次下入米饭、焗饭酱汁、烤鸡肉、马苏里拉芝士碎，然后放入烤箱，烤箱上下温度４００F烤制5分钟即可