居家抗疫美食(95)：家常豆腐

豆腐的家常做法，各种味道都很好的融合，好吃

一大勺TBSP 15ml，一小勺tsp 5ml

1.  一盒老豆腐先用温开水泡几分钟后，切豆腐片

2.  平底锅放油，下豆腐片煎直到两面金黄。豆腐片切的厚薄，对最后成品的味道可能有影响。如果豆腐片太薄了的话，豆腐容易煎老，口感发硬。理想厚薄可以参考照片。

3.  锅里放入葱姜蒜末，放入油，开大火，爆香

4.  保持大火，放入一大勺郫县豆瓣，翻炒到出红油状态

5.   放入煎好的豆腐片，依次放入盐1/4小勺，糖1/2大勺，生抽酱油2大勺，适量的水（淹没大部分豆腐片），中大火，盖上锅盖焖煮大约五六分钟，让豆腐充分入味

6.  打开锅盖，大火，加入1/4小勺鸡精（或者1/8小勺味精，如果不介意），翻炒均匀后，撒上葱段（或者青蒜）, 关火装盘出锅