居家抗疫美食(119)：油煎冬瓜

这是一道家传菜，儿时记忆中的美味，好吃地有些感动

1. 冬瓜1000g左右切块，表面切小十字刀，切到一半深度左右但不要切段（见图）

2.  锅里放适量油，中大火煎冬瓜，直到冬瓜水分剪出，表面油亮上色。整个过程需要耐心，好几分钟左右。记得时不时要给冬瓜翻面每个面都要煎到

3.  葱姜蒜切末备用，等到第二步冬瓜煎好放入

4.  加入提前兑好的碗汁：四分之一小勺胡椒粉，糖二分之一小勺（或者不加）；生抽酱油两大勺；盐1小勺，鸡精两小勺（或者适量）；水200ml左右，

5.   还可以在第四步加入郫县豆瓣一大勺煸炒再加碗汁，如果用郫县豆瓣就不需要加盐了

6.  盖上锅盖焖煮几分钟让冬瓜入味。打开锅盖大火稍微收汁即可装盘

[蜜蜜乐乐]

回复 'Bettykitchen' 的评论 : 是的，家乡的家常菜之一

[蜜蜜乐乐]

回复 '无法弄' 的评论 : 这是湖北湖南一带的家常菜，可能也都快失传江湖了

[蜜蜜乐乐]

回复 '酒后真言' 的评论 : 应该不是爽口来形容这道菜，是把寡淡的冬瓜做得滋味丰富浓郁了

[Bettykitchen]

非常独特的一款菜肴

[无法弄]

看着不错，从没这么吃过。我家的说冬瓜没味道，粉丝也没味道，可我觉得都好吃，不过就没机会做了。以后有机会试一下这款：）

[酒后真言]

口感如何 ？是爽口的吗 ？