居家抗疫美食(113)：雪花南瓜糯米饼，南瓜糯米包

糯米控的最爱，好看又好吃

1.  南瓜800g切成薄片，上锅大火25分钟蒸熟（可以分成两层蒸）。沥干水分趁热加入240g白糖，用擀面杖捯成泥

2.  先加入350g糯米粉活成雪花状，再加入大约200g糯米粉（根据面团湿度适量调整）揉成光滑面团。盖上湿布醒面30分钟。

第一步和第二步的糯米面团分量总共可以做大约20个左右雪花南瓜糯米饼加上十个左右南瓜糯米包。如果只做其中一种，糯米面团分量减半

雪花南瓜糯米饼：

3.  两个鸡蛋打散成鸡蛋液，大米糠（或者面包糠）适量

4.  面团一半左右，擀成长条再揪剂子（根据个人喜好的大小），搓成圆球再压成圆饼。先两面沾上鸡蛋液，再沾上大米糠（或者面包糠）

5.  油锅油温六成热，放入雪花南瓜糯米饼炸至定型，浮起来就可以捞出了

南瓜糯米包

6.  大约100糯米面团，25g豆沙。建议选择甜度适中的豆沙，像包汤圆一样把豆沙包进糯米团

7.  用刀背在糯米球上平分八个刀印。别忘了侧面也要顺着刻一下引子，这样才逼真

8.  顶部加上一个枸杞或者葡萄干

9.  蒸锅水烧开，大火蒸20分钟左右就可以了