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居家抗疫美食(89):葱香脆皮鸡

(2020-07-01 12:42:19) 下一个

这是好吃美味的快手菜,利用鸡皮里面的油来炸香脆皮。整个炸鸡皮过程不放油。再利出来的鸡油炒香大量葱花做浇汁,也可以自己搭配些红油,更惹味,孩子们都很喜欢吃。

1.  鸡腿去骨擦干净,抹少量海盐入底味。时间大约十分钟。

2.  锅烧到最热,鸡皮朝下开始煎,开始把火关小。用鸡皮出来的油炸鸡

3.  葱切细末(我用自己家菜地里面的葱),蒜两三瓣。葱要多准备一些,根据鸡腿数量调整。

4.   煎出鸡油后,翻面,撒入少量盐(抹均匀),盖上盖子, 继续中小火

5.  大约两分钟左右,时间只是参考, 可以用筷子检查最厚的地方,无血水就可以

6.  翻面,适量加大火力,直到鸡皮变脆,拿出鸡腿

7.  关小火,利用锅里剩下的鸡油,放入葱和蒜翻炒,放入适量水,盐,白胡椒,香油,芝麻,糖

8.  切脆皮鸡肉(皮朝下切脆皮比较完整),翻过来鸡皮朝上装盘,将葱油汁淋到装盘的鸡腿上即可

9.  也可以根据自己喜好淋上红油吃,又是一种好滋味

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