居家抗疫美食(90)：海鲜大阪烧

松软的口感，健康的美味。海鲜大阪烧（1厚饼分量或者两个薄饼，按这个倍数增加即可）

1.  低筋（或者中筋）面粉100g 过筛，盐大约5g（我用了大约3/4 tsp 一个厚饼），用手捏碎的柴鱼片少许

2.   加入山药泥60g，这样可以做出松软口感

3.   日式高汤或者其它高汤100cc，也可以用牛奶或者清水

4.   大白菜200g （高丽菜效果更好），切成小块，太小容易出水，太大容易散掉。还可以加入洋葱或者青葱（根据个人口味）30g左右

5.   牡蛎肉，虾仁20-30个左右。还可以用鱿鱼切成小片，也非常好吃

6.  开始混合面糊和白菜，菜混合以后容易出水，所以要马上开始煎

7.   海鲜要适量不要过多，否则也比较容易出水， 加入一个鸡蛋搅拌一下，还可以加入黑胡椒适量（根据个人口味）

8.  锅里不放油，开小火，木铲调整饼的形状，不注意要从上往下用力压，这样保持松软质感， 中小火5-6分钟左右（时间只是参考，根据自己火力），直到下面金黄，用平底铲子试探，松动底部。借助一个盘子翻面

9.  翻面后，盖上盖子，保持中小火5分钟左右（时间只是参考），再次借助盘子翻面

10.  打开盖子，保持中火煎五六分钟左右，用筷子戳进去，看看拔出来的筷子是否干净，如果干净就可以出锅

11.   表面放大阪烧酱，如果没有用素蚝油（我这次用的素蚝油）

12.   保鲜膜挤出美乃滋，牙签戳一个洞，挤沙拉酱在表面

13.   撒上海苔粉(没有可以不加，但是这个强烈推荐)，撒上木鱼花片，就做好了