居家抗疫美食(24)：油淋手撕茄子

蒸茄子一向都是受欢迎的家常菜。

做法：

1.  2根茄子，切长条块。加白醋，适量水，浸泡。也可以直接加白醋搅拌均匀。白醋是为了适量保持茄子的紫色。
2. 蒸锅大火8到10分钟左右，直到茄子变软
3. 茄子凉了以后手撕成条
4. 葱切葱花，四瓣左右蒜末，1小勺花椒油（或者花椒粉），1小勺辣椒粉，1/2小勺胡椒粉，盐 1/2小勺（4g左右），放茄子上面
5.  油烧的滚热浇上，最后加入陈醋1/2小勺（喜欢醋味的还可以根据口味增加），糖1/2小勺，搅拌均匀即可