居家抗疫美食(21)：香菇蒸鸡

炒过的鸡肉和香菇再上蒸锅蒸，营养价值和味道一样，真的很棒

1. 干香菇20朵左右即可（香菇个头）, 温水将干香菇泡发
2. 泡发的香菇， 挤干水分，切成片（或切块）。另外将姜切片、葱切碎、蒜切片。
3. 在鸡肉（半只走地鸡或者鸡腿肉）里加入生抽45g、老抽5g、蚝油45g、糖8g、料酒30g、玉米淀粉7g、白胡椒粉1/2 tsp 小勺。充分拌匀，然后腌制30分钟以上。
4. 锅大火烧热，倒入植物油。油热后倒入葱姜蒜，翻炒出然后倒入腌好的鸡肉（连同腌鸡肉的调料汁，全部倒入），快速翻炒，直到鸡肉全部变色。大约大火翻炒3分钟左右。倒入香菇片。继续翻炒1分钟，装碗
5. 鸡肉碗放入蒸锅（碗不用加盖），蒸锅大火烧开上汽后，中火蒸30分钟，即可