居家抗疫美食(19)：海参（阿拉斯加红参）红烧肉

在家上班用铸铁锅做，烤箱低温代替传统小火炖煮，非常方便而且安全。阿拉斯加红参的营养价值也是杠杠的，搭配红烧肉，Q弹软糯，味道很嗲

1.   海参提前泡发好
2.   把五花肉焯水，滤干，备用
3.   冰糖熔化以后，倒入五花肉翻炒，这一步也是让肉质软糯并且上色的关键
4.   加入足够的开水，没过五花肉
5.   加入黄酒、生抽酱油、姜片、入铸铁锅， 大火烧开
6.   铸铁锅放入提前预热的烤箱，300F一个半小时。没有铸铁锅用普通砂锅也可以。炉火大火烧开转小火，炖煮一个半小时
7.   入切块的海参（我用的阿拉斯加红参），盐，翻炒几下，根据上色情况加入适量老抽。烤箱，300F 半个小时，海参的味道和五花肉的味道会相互融合。
8.   铸铁锅放在炉火上，大火收汁即可

[蜜蜜乐乐]

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[业余厨子]

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