居家抗疫美食(16)：铸铁锅无水青口贝

整个烹饪过程五分钟之内，吃的就是原味。和铸铁锅无水鱼一个道理

 

 

 

 

做法：

1. 生姜切片备用, 青口洗净

2. 准备铸铁锅。没有铸铁锅的朋友可以准备一口深锅或者炒锅，倒入青口，上面放生姜

3. 然后盖上盖子最大火焗。锅里只要放青口和生姜就可以了，不用加一丁点儿水和盐，不要担心锅会烧干，因为火一开青口就会吐出很多水来。

4.铸铁锅大约三分钟左右就可以，青口也差不多壳全都打开了。掀开锅盖，适当地用搅拌一下海虹，让它们受热均匀。喜欢吃嫩的。这时候就可以装盘啦，整个过程前后5分钟都不用。如果开盖发现还没张开的海虹，挑出来扔回锅里再煮几十秒直到开盖。

 

 

 

很嫩很鲜美，原汁原味。锅里会有很多汁水，不要扔掉。把水过一下筛，请见我下一集菜品如何利用青口汁。