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鲜肉生煎包(半发面版)

(2016-01-03 15:20:22) 下一个

这是更接近传统的做法。包子皮配方和全发面版本一样,第一次发面时间要缩短到半个小时以内。二次发酵时间也要缩短,包子包好稍微醒几分钟(十分钟以内)就可以了。包子馅也和上次做的全发面版本的一样配方。

全发面版本见另外一篇博文:http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201601/500666.html

两种版本比较一下:

传统半发面版本:皮薄,更容易兜住汤汁。

全发面版本:部分汤汁被面皮吸收了。肉馅的多汁要咬进嘴里才体会得到。肉馅一样多汁好吃。对很小的小朋友而言,更喜欢/适合吃全发面的版本,因为太小的孩子不太会吃汤汁多的版本。这个就是传统蒸包子加上脆皮底的结合。

在我们家里,两个版本PK结果是平局,来自北方的老公和五岁的老二喜欢全发面版本。我和八岁的老大更喜欢传统半发面版本。两个版本的包子都好吃,萝卜白菜,各有所爱罢了。

谢谢来访!

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评论
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮,周末愉快!
婉妮 回复 悄悄话 喜欢,面皮和馅看着都很好。周末好。
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