蜜蜜乐乐
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主要参考扬州姑娘的帖子,非常感谢扬州姑娘。区别是我这是面包机版，在肉馅部分也略有改动。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/63728/201310/15749.html
面皮制作和包子生坯
面皮：3 CUP 面粉，2TSP 酵母，2TSP 泡打粉，1TBSP 糖， 1CUP 温水。
(1) 温水中加入糖，酵母，静置5分钟
(2) 把第一部静置好的酵母水液状混合物先倒入面包机底部
(3) 再把面粉和泡打粉混合加入到发酵好的温水中
(4) 开启面包机“dough”程序，大约一个多钟头
(5) 取出面包机和好的发酵好的面团，面板上扑上适量面粉，进行再一次的揉合，排去面团中的气体
(6) 操作平台上撒一些面粉，把面团搓成长条形，用手摘成一个一个的小的面剂子（这一步和饺子皮做法相似）
(7) 取一个小剂子，搓圆，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。
(8) 放上肉馅，边包边打褶，包成一个小包子的形状。
(9) 把包好的小包子盖上湿布或打湿的湿纸巾，二次发酵25-30分钟。
包子馅料（对以上包子皮配方馅料可按比例减半）：
（1）猪绞肉1.5磅（一盒），肥肉切小丁（不要用搅拌机），拌入绞肉，最后肉馅肥瘦程度至少要肥瘦比三七开。最好直接用五花肉切碎。
（2）生抽5TBSP, 老抽2TBSP，糖2TBSP, 胡椒粉1.5TBSP, 料酒3TBSP, 生姜五六片左右切碎,洋葱半个或青葱3到4根切碎，蚝油1TBSP，盐1TSP（可以根据自己口味适量调整），香油1.5 TSP
（3）葱姜水1.5杯，分多次打入肉馅
馅料的制作：
（1）猪肉碎中加酱油，糖，胡椒粉，料酒，生姜碎，顺同一方向搅拌
（2）葱姜水1.5杯，分多次打入肉馅
（3）加入盐，继续搅拌，直到肉馅搅拌上劲
（4）最后再加入葱末和香油，稍微搅拌一下
（5）肉馅就做好，放入冰箱冷藏至少半个小时
煎包子过程：
(1) 二次发酵好的的小包子依次放入到刷了底油的不粘平底锅里，我们家的锅大约两个TSP 的植物油
(2) 开火，用中火煎至包子底成金黄色，大约两分钟左右
(3) 倒入大约1/2 CUP 的开水，没过锅底，到生煎包的1/4 处左右
(4) 盖上盖子，等锅中的水沸腾后，火力开到七八成至锅中的水分蒸发掉，能听到底部发出滋滋的响声
(5) 开盖，撒上葱花和烤香的黑芝麻，关火继续用余火煎至锅底的水分完全收干
(6) 可以开吃了
锅里刚煎好的包子
成品
脆皮底
多汁的馅料
2016年第一帖，谢谢来访，新年快乐！
