2023年在忙碌中接近尾声了。2022年的总结推迟了整整一年才更新博客。现在回头看一年前的烘焙作品，制作过程的记忆还是很鲜明。2022年烘焙作品的开场，是给我父亲做的80大寿生日蛋糕。双层蛋糕都是海绵蛋糕，两种口味：香草和巧克力。奶油霜抹面。寿桃和福字是翻糖做的。父亲节主题蛋糕：星辰大海。鲜奶油戚风蛋糕。做给母亲的生日蛋糕。蛋糕上的奶油字是老大写给外[阅读全文]
蜜蜜乐乐
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(2023-12-17 21:11:16)
2023年在忙碌中接近尾声了。2022年的总结推迟了整整一年才更新博客。现在回头看一年前的烘焙作品，制作过程的记忆还是很鲜明。2022年烘焙作品的开场，是给我父亲做的80大寿生日蛋糕。双层蛋糕都是海绵蛋糕，两种口味：香草和巧克力。奶油霜抹面。寿桃和福字是翻糖做的。父亲节主题蛋糕：星辰大海。鲜奶油戚风蛋糕。做给母亲的生日蛋糕。蛋糕上的奶油字是老大写给外[阅读全文]
(2023-02-02 21:07:54)
又是一年除夕，又是一年年夜饭。年夜饭餐桌上，一年又一年的传承。今夕为何夕，他乡思故乡。 兔年年夜饭菜单 1.玉兔迎春（贺岁馒头，豆沙包） 贺岁馒头（大福兔子肚子里面有金元宝馒头） 小白兔豆沙包 大福兔制作过程图 小白兔豆沙包制作过程图 2.团团圆圆八宝饭 3.年年有余糖醋鱼 过程 [阅读全文]
(2022-05-21 14:56:46)
这是居家抗疫美食第204集，“私房酱牛肉”的姐妹篇。卤料和酱牛肉那篇还是有些不一样的。酱牛肉里面用到了酱，卤料选择是典型北方卤菜做法。这里的卤水制作参考了潮汕卤水的思路，收口的感觉有回甘的感觉。卤水汤本身可以用来做牛肉面或者牛肉粉的汤底也相当好吃。一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.首选牛腱子肉，牛腱子肉，牛腱子肉。食材选对了，这[阅读全文]
(2022-05-09 18:23:21)
一道非常经典的国菜经典，做法亲民，家人们都非常喜欢吃。一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.带头虾400克，剪掉虾须，去虾线（可以开背去虾线），洗干净，用厨房纸巾擦掉多余的水分
2.葱两根，葱白切成葱白丝，葱叶丝泡在水里最后装盘装饰用，姜三片切成姜丝
3.碗汁：2/3杯水，2勺生抽，一勺料酒，一大勺白醋，1大勺白糖，盐1/4小勺，老抽2小勺
4.锅里适[阅读全文]
(2022-05-03 19:36:36)
红枣是补血养颜的食材，做这个的时候真的是满屋子的红枣香气，真的是太香了。这个蛋糕用了全蛋打发，只要全蛋打发到位，蛋糕一定的松软可口的。就是第二天吃也是松松软软的。中西结合的蛋糕，老人孩子们都喜欢的。模具是9x13inch的长方形模具一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml材料：大红枣90克，牛奶60克，鸡蛋6个，红糖100克，白砂糖30克，植物油80克，低筋面粉[阅读全文]
(2022-05-02 17:02:15)
南方人是没法拒绝米粉的诱惑的。面和粉的pk，也是南北饮食文化的pk。记得以前我和老公在大学去食堂，从来都是去两个方向，他吃面我嗦粉。拌面好吃的关键是拌面汁。我结合了猪油拌面和台式红葱酥的理念，先熬猪油，再用熬出来的猪油熬红葱头。两大拌面料油结合了，产生了入嘴的味觉的极大回味感。这道拌米粉，全家都喜欢。食谱分量6人份。一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5[阅读全文]
(2022-04-28 17:45:52)
软软糯糯的年糕CP芝士，真的是太好吃了！本食谱用的是8寸戚风模具一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.红薯约400克，蒸熟以后，加入炼乳1大勺，牛奶3大勺（这个可以根据蒸熟的红薯含水量调节），搅拌机搅打成奶香红薯泥备用.
2.烤箱预热350F
3.三个鸡蛋，牛奶480克，糖3/4杯，融化的黄油100克，搅拌机高速搅拌均匀
4.然后加入糯米粉一整包450克，搅拌机中低速两[阅读全文]
(2022-04-27 16:32:15)
大人和孩子们都需要吃些粗粮，这样子做玉米面窝窝头，可以让小朋友们大口大口吃个不停呢。这个分量可以做12个中等大小窝窝头。一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.250克玉面面粉，加入280克开水，开水，开水烫面。搅拌均匀以后静置，降温，降温，降温到室温
2.再加入250克中筋面粉(allpurposeflour)，5克酵母粉，一小勺白糖，搅拌均匀，加入25克左右室温水。室温水的[阅读全文]
(2022-04-26 21:03:15)
这个饼很好吃，做出来有些馒头的嚼劲，也有面包的松软感觉。酸奶的味道在发面饼里面，吃的感觉有些接近酒酿饼的感觉。这里发酵方法随意，我比较习惯头天晚上和面，低温冷藏发酵。直接室温发酵也是可以的。分量可以做24个小饼一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.原味希腊酸奶Greekyogurt约460克，糖60克，酵母6克，泡打粉6克，中筋面粉500克。希腊酸奶的分量是大致参[阅读全文]
(2022-04-24 17:59:17)
属于免烤蛋糕系列，味道浓醇，口感有些像冰淇淋，甚至还有些奶酪蛋！本食谱适合做六寸模具（活底戚风或者慕斯圈都可以）一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.奥利奥饼干，去掉中间白色夹心部分，剩下奥利奥饼干，重150克。用搅拌机（或者擀面杖压）打成饼干碎
2.取120克奥利奥饼干碎，60克黄油隔水加热融化，将融化的黄油和奥利奥饼干碎揉合均匀，铺在蛋糕模[阅读全文]
